粽子怎么做 几个步骤教你轻松掌握

粽子是中国人过端午节必不可少的一款经典美食，有着千年的悠久历史。每到端午节，每家每户都会蒸上一锅粽子，大街小巷都是满满的粽叶清香。粽子历经千年，如今形态万千，无论是内里还是外在都发生着巨大的改变，可谓花样百出。

今天就来教大家简单的粽子做法，让你在享受家人团聚的同时，也能让他们吃上你亲手制作的粽子，更加贴心暖心。

第一步，选择食材。传统的粽子是甜味的，今天就以红豆蜜枣味的粽子给大家做例子。首先准备好糯米、红豆、蜜枣、粽叶、细绳子。

糯米要选择新鲜的圆糯米，圆糯米比长糯米粘性更好，而且口感更软糯，粽叶要选择正宗的粽子叶而不是凑合用的芦苇叶，粽叶是短而胖的，芦苇叶是长而细的，这里一定不要选错。细绳子选用棉线比较好，包粽子之前要将棉线剪成合适长度，一根根放好，备用。

第二步，处理食材。将圆糯米和红豆混合后浸泡三小时以上，让糯米吸水湿润红豆发胀。这里的浸泡时间只长不短，没有充分吸水的糯米和红豆难以煮熟影响口感，而且蒸煮的时候会过度发胀撑开粽叶影响美观。将浸泡好的糯米红豆清洗干净，倒入盆中待用。新鲜的粽叶要放入水中浸泡20分钟以上，让表面脏东西软化，再一片片清洗干净，沥干水分待用。

第三步，包粽子。取一片粽叶，将粽叶的圆头朝下，并卷成一个漏斗状，一只手捏住交叠处。用勺子取浸泡好的红豆糯米装满漏斗。在漏斗角落里放入一颗蜜枣。将粽叶小头的那一端按压下去封住漏斗的口子，然后按照顺时针旋转的方法，将剩下的粽叶围绕着漏斗慢慢卷起来，层层包裹住漏斗，并留出粽子的棱角。

粽叶转完以后只留下一个小尾巴，将尾巴折叠贴在漏斗壁上，折出棱角，并用大拇指将它按住。取一根棉线在漏斗底部以十字形捆法将它捆绑好，并将多余的棉线剪断。

这里需要注意的是，刚开始包粽子可以少放一些米在漏斗中，装得太满容易撑爆粽叶，不是很好掌控。卷粽叶的时候一定记得留出粽子的棱角，整个粽子的边角都不能留空隙，以免露馅儿。绑棉线的时候要绑紧，但不能用力过猛勒破粽叶造成露馅儿。

第四步，蒸粽子。在锅中加入适量的水，放入蒸盘，摆上包好的粽子，盖上锅盖，大火烧开水，并沸腾20分钟，转小火稍微焖一下。这时已经可以闻到粽叶的清香味从锅中隐隐飘出了，而锅中的粽子颜色由原本的翠绿变成土黄色。开锅，取出熟透的粽子。接下来就是和家人一起分享了。

看过上面的步骤，我们知道粽子的做法还是很简单的。粽子虽然好吃我们也要注意，有些人不能多吃。粽子的主材料是糯米，糯米不是很好消化，对于有肠胃炎，肠胃虚弱的人还是要少吃粽子。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】