介绍正宗辣子鸡块的做法 这样烹饪好吃到停不下来

辣子鸡块是非常经典的一道川菜，味道麻辣，吃起来十分过瘾。正宗的辣子鸡块选用比较优质的鸡肉，然后加上各种调味料。经过精心烹制之后，不仅营养丰富，而且色香味俱佳。

虽然辣子鸡块这道菜看上去特别复杂，但真正开始做的时候，朋友们就会发现，其实它们制作起来非常容易。为了让家人更爱吃家里的饭菜，每位家庭主妇都应该学习这道快手菜。

1、朋友们需要选择比较新鲜的鸡肉，然后将其切成小块，加入淀粉、盐、料酒等进行腌制。之后就要准备好姜片以及蒜末。接下来朋友们就要将干辣椒用剪刀剪成小段，这样烹饪的时候让鸡肉更入味。

2、在锅中倒入一些食用油，然后开火加热。等油烧至九分熟的时候，朋友们就需要将已经腌好的鸡肉放入油中。当鸡肉表面的颜色变成淡黄色之后就可以关火，然后将鸡肉控油之后捞出晾凉。

3、在锅里稍微留一些热油然后将切好的姜片、蒜末、辣椒以及花椒等放入锅中进行爆炒。等出现调味料的香味之后，再把鸡肉倒进锅中。然后加入适量的味精、盐以及炒熟的花生米。出锅之后上面还可以放两根香菜，这样这道菜看上去会更有食欲。

朋友们需要注意的是，腌制鸡肉的时候需要放一些盐，这样味道才会更好。而且在油炸的过程中，朋友们一定要控制好油温，千万不要把鸡肉炸糊了，不然鸡肉就会变得比较硬，吃起来口感也会变差。如果有不能吃辣的朋友，可以减少一些辣椒。