鲈鱼是海鱼还是淡水鱼 几招教你烹饪出嫩滑爽口的食肉佳肴

鲈鱼是一款非常美味的鱼类，吃起来嫩滑可口，深受寻常百姓的欢迎。鲈鱼主要分布在太平洋的西部海域、我国的沿海等淡水海域中。鲈鱼的品种众多，它以鱼虾等为食。它富含多种维生素、蛋白质、脂肪等成分，经常食用些鲈鱼可以健胃补肾，小孩吃鱼肉还能让大脑变得更加聪明。

对于产后的妇女而言，鲈鱼是一款滋补又不用担心吃了会发胖的营养食材。接下来小编就将为大家详解两款鲈鱼的做法食谱，教你在家也能轻松做出嫩滑鲜美的鱼肉大餐。

茄汁鲈鱼。

1、准备的食材非常丰富，需要鲈鱼、胡萝卜、青豆、玉米粒。

2、先将买回来的新鲜的鲈鱼宰杀，去除表面的鱼鳞和内脏。放在清水下，洗净内外的血水。在鱼身上用刀划上几刀，逐一往里加上适当的盐、胡椒粉进行均匀地抓捏，置于一旁腌制半个钟头，使其充分入味。

3、鲈鱼腌制完成后，用厨房用纸吸干上面多余的汁水。在上面均匀地裹上一层淀粉，花刀口里也要裹些淀粉，这样制作出的鲈鱼的造型才会好看。

4、趁着腌制鲈鱼的时间，将胡萝卜削去外皮，用刀切成小丁状。将玉米粒、青豆放在清水中清洗，洗净后捞出备用。

5、在锅中倒入适当的食用油，油温加热到七八成时。拿着鲈鱼的尾巴，将鱼头先入油锅中炸，鱼头炸制片刻，再将鱼身整个放入锅中。鱼身基本定型后，用漏勺捞出，沥干上面的油分。等油温再次升高之后，再次将鲈鱼放入锅中复炸一遍。

6、利用锅中的余油，逐一往里加入些许的番茄酱、白砂糖、醋、适当的清水。将准备好的青豆、玉米粒、胡萝卜丁一齐下入锅中，汤汁大火煮沸后，加入些许的水淀粉进行勾芡。汤汁收浓后，将它淋在炸好的鱼身上，撒上些香菜段便可食用了。

香辣烤鱼。

1、先将买回来的鲈鱼洗净表面的血水，用刀剁去鱼头。从鱼腹部开始切开，一直切到鱼脊骨处。把鲈鱼平铺在砧板之上，用刀在上面斜划几刀。

2、往里逐一加入些许的烤肉酱、生抽、料酒、葱姜丝进行均匀地涂抹，置于一边腌制半个钟头左右。

3、在平底锅之中下入适量的食用油，油温烧到七八成后。把腌制好的鲈鱼放入油锅中，小火煎至一面金黄后，用铲子轻轻翻面，继续煎至金黄色泽，便可盛出待用。

4、把新鲜的西兰花切掉底部比较硬的部分，用手掰成小瓣状。洗净后，沥干多余的水分。在煮锅之中，煮开冒泡后。把西兰花放入煮锅中，焯一遍水。洋葱去皮，用刀切成细丝。

5、清洗炒锅或者另起一锅，同样倒入适当的食用油，放入洋葱丝进行煸炒。待其香味散发后，把西兰花放入锅中一同翻炒。撒上些许的盐进行调味，便可关火。把西兰花和洋葱丝铺在盘底，把之前煎好的鲈鱼放在上面便可食用。