毛血旺鱼片火锅的做法 麻辣鲜香好过瘾

还是需要准备材料，鸭血、毛肚、百叶、红辣椒、葱姜蒜、料酒，这些是最基本的材料了，至于其他的荤素菜你就可以根据自己喜好再往里面加。该切片的加切片，该切丝的就切丝，这些准备好以后就可以把鱼拿出来了，事先要把鱼清理干净，然后切片，裹上芡粉和点水，再加点盐去除腥味。然后就可以点火把油烧好，可以多放一点油以免后面不够。

油烧好以后就放入郫县豆瓣炒出红油，然后加入葱姜蒜和花椒爆炒出香味，这时候就加入水或者高汤，在水快要烧开的时候就放入刚才拌好的鱼片，轻轻搅拌一下，然后盖上锅盖大火煮开，完了之后我们就可以倒入之前准备好的其他材料，如果有些食材很难煮好的话就可以和鱼片一起当进去多煮一会儿。等到所有的东西都煮好以后就倒入料酒。

再放鸡精和其他调料，根据个人口味而定，不过还是建议多放一点，因为食材太多了要入味比较难。出锅的时候先将素菜捞出来放在盆底，然后再舀出其他的主菜，这样的摆盘看起来会更加有食欲，因为大部分的朋友还是食肉动物的吧。

最后还有一小步才大功告成，锅里倒入少许油烧红再放入之前泡好的红辣椒段，这里一定是不要直接从水里捞出来的因为很容易爆，可以再加入一些红油和花椒会更香。一两分钟之后就关火直接淋在刚才的食物上就可以了，再撒点葱花简直美味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】