蚂蚁上树的做法介绍 几招教你轻松做出汉族传统名菜

蚂蚁上树是一道传统的特色菜肴，因肉末覆在粉丝之上，形似与蚂蚁在树上爬而得名。吃起来味道爽口，别有一番滋味。

蚂蚁上树这个菜相传是与元朝关汉卿笔下的窦娥相关。相传窦娥在蔡婆婆家伺候，与丈夫成亲后，丈夫身亡、婆婆卧病在床。为了给重病的婆婆滋补身体，窦娥去屠夫那赊账，由于之前的欠账未还清，被她缠不过便只许给她一小块。

窦娥为一小块肉发愁，不知道该做什么。正巧看到了过年剩下的粉条，便将肉切成碎末，与粉条一起烹调。当这道菜放在婆婆面前时，婆婆好奇菜上面为什么这么多蚂蚁，知晓原委后，便笑称这道菜为蚂蚁上树。

1、准备的食材非常简单，仅仅只需要猪肉、粉丝、红辣椒。

2、先将买回来的猪肉洗净表面的血水，猪肉可以选择五花肉，这样肥肉相间吃起来口感比较好。把猪肉处理干净后，用刀剁成碎末状。如果嫌麻烦，也可以直接从超市购买现成的肉馅。

3、粉丝要事先放在温水之中泡至软，放在一旁备用。把红辣椒去蒂，用刀斜切成圈。

4、在炒锅之中下入适量的油，油温加热到七八成时，把肉末放入其中煸炒至变色。再往锅中加入些许的生抽，均匀翻炒片刻使肉馅充分入味后。

5、倒入适当的清水，大火煮开后，把沥干水分的粉丝下入锅中。粉丝一定要沥干多余的水分，不然烹饪过程中非常容易粘锅。把粉丝和肉馅进行混合搅拌，大火改为小火慢慢收汁。待收汁完成后，加入些鸡精，撒上些葱花就可以食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】