肥肠怎么做好吃 让你不可抗拒的美味
第一种:肥肠豆腐煲。
食材:熟肥肠300克、豆腐200克、八角、白蔻、干辣椒、料酒、冰糖、蒜苗、姜、生抽、盐、油。
生姜洗干净切成片,干辣椒泡洗干净切成段,蒜苗洗干净切成段,熟肥肠切成段,豆腐切成块。煮锅上灶,加入适量清水,开大火煮沸,放入豆腐块烫一下,捞出锅滤干水分。
炒锅上灶,开中火预热,注入适量食用油,下姜片、八角、干辣椒段和白蔻煸炒。炒出香味后,加入切好的肥肠,烹入适量料酒和酱油,翻炒片刻。接着加入清水没过肥肠,调至大火煮沸,再调至小火炖煮,直到肥肠酥烂。肥肠炖好之后,放入烫过的豆腐块,撒入适量食盐一起炖,直到豆腐入味。再放入蒜苗,调至大火,把汤汁收到自己喜欢的程度即可关火。
肥肠要炖酥烂才好吃,所以要炖久一点。如果喜欢吃辣,可以加入适量豆瓣酱一起炖。
第二种:砂锅辣肥肠。
食材:猪肥肠200克、洋葱100克、生姜、花椒、红尖椒、青椒、酱油、盐、油。
青椒洗干净,去掉辣椒籽,切成小块。红尖椒洗干净切成小段,洋葱剥掉老皮切大块。
炒锅上灶,倒入适量清水,肥肠切段后下锅,开大火煮沸后捞出滤干水分。
把锅里的开水倒掉,注入适量食用油,油温上升后,放入花椒粒和生姜片煸炒。炒出香味后,加入切好的红尖椒段,一起煸炒。炒出辣椒味后,将烫过的肥肠段回锅,一起煸炒。
煸炒片刻后,倒入切好的青椒,翻炒均匀。接着调入一汤匙酱油,淋入少许清水,炒匀。然后倒入切好的洋葱,调至大火,快速翻炒。洋葱炒软之后,调入适量精盐,炒匀即可熄火。取一口砂锅置于灶上,开火加热,倒入炒好的肥肠,关火即可。肥肠切段后用开水烫一下,可以去掉多余的油脂和杂质。
第三种:土豆烧肥肠。
食材:卤肥肠200克、土豆400克、干辣椒、红酒、酱油、蒜苗、盐、油。
土豆削皮后切大块,蒜苗和干辣椒洗干净切成小段,卤肥肠切成小段。炒锅置于灶上,开火烧热,注入适量食用油,放入土豆块煸炒。土豆炒到微微发黄时,调入适量食盐和酱油,翻炒均匀。
接着将切好的卤肥肠下锅,烹入适量红酒,翻炒均匀,调至大火煮开,再调至中小火,加盖焖煮至土豆熟透。待土豆炖至熟透之后,放入切好的蒜苗和干辣椒,翻炒一分钟后即可关火。菜里加适量红酒,可以去除肥肠的腥味,如果家里没有红酒,可以用料酒或者白酒代替。
第四种:干煸脆皮肥肠。
食材:卤肥肠200克、青椒2个、干辣椒、花椒、酱油、盐。
青椒洗干净滚刀切块,肥肠切成小段。取一口平底锅,置于灶上,注入适量食用油,开中火烧热,放入花椒粒和干辣椒爆香。
接着倒入切好的肥肠,翻炒,一边炒一边用铲子按压肥肠,将肥肠的肥油煸出来。然后烹入适量酱油和食盐,翻炒均匀,倒入青椒块翻炒,把青椒炒熟即可关火出锅。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】