白条鱼怎么做好吃 简单几点教会你
白条鱼别称有很多,而且在内地和在*的称法都有差别。但是不管怎么叫,它长得都一言,翘嘴细尾,其富含蛋白质、维生素、脂肪酸及钠、碘、镁等微量元素。白条鱼营养价值非常高,有助于防止血黏度增高,降低心脏病爆发率,增强记忆力和视力,当然还可以预防甲状腺疾病,也可以起到舒缓心情的作用。
白条鱼肉香美可口,易于消化吸收,可以蒸、煎、炸、烧、煮等各种烹饪。但是白条鱼怎么做更好吃呢?在不同的地方会有不同的说法,有些人喜欢熬汤,有些人喜欢煎的,也有些人喜欢清蒸的,更有些人喜欢红烧的。红烧的白条鱼,兼顾了煎、烧、煮三种烹饪。
红烧白条鱼所需要的食材相对比较简单,几条新鲜的白条鱼、大葱几根、红辣椒、花椒、盐等等食材及调味料。
首先要处理白条鱼。肉类一定要处理干净,尤其是鱼类。将白条鱼的鱼鳞刮掉、嘴两边饿鱼鳃要抠出来,鱼的内脏的拿出来(抠的时候得注意不要弄破鱼的苦胆,否则鱼肉会变苦的),将鱼洗净后放在簸箕里面沥水。沥水一段时间后将鱼身上的水擦干,涂上一定量的干面粉。
接着,将红辣椒切成小块,大葱切成小段,大蒜切成碎粒,以备后用。
然后,开大火将锅烧热后倒入适量的油,待油烧熟后将白条鱼沿着锅边慢慢的放进油中煎。将火关小,将白条鱼油煎至鱼身变得金黄色就可以起锅。其他几条鱼也这样。
最后,开始烧鱼。开大火烧油,加入红辣椒、葱和蒜炒熟,加入适量的盐、酱油、花椒粉、辣椒粉和香叶等作料翻炒后,将煎好的鱼放入,并加入适量的清水、醋和料酒。水烧开后就将火关至小火煮鱼,待鱼汤干后就可以关火了。将鱼起锅装盘,撒上葱花。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】