河粉制作过程详解 多种食用方法任君选择

河粉是南方特有的美食之一，大家一定想不到自己在家也可以做的。自己做虽然比较麻烦，但是货真价实，吃起来也更干净卫生。步骤并不是很难，快来一起试试吧！

首先第一步是做米浆。将大米洗净用清水泡至少12小时，然后在里面加入一点盐和油，再放进料理机里打成米浆，静置三十分钟。

第二步将木薯粉和清水按1比2比例和匀，倒入米浆中，混合均匀，再静置十分钟左右。

第三步准备蒸。准备两个大盘子，在上面抹点油，将米浆均匀地铺在盘子上。待锅里的水烧开后，放入盘子，用大火蒸大概2到3分钟。

第四步是揭河粉皮，将蒸好的皮拿出之后快速放在事先备好的冷水里泡一下，以便河粉皮与盘子迅速脱离。这步的手法要快和准，防止皮揭下来已经破了，影响美观。

第五步是摞河粉，将揭下来的每张皮之间都要抹上油，摞在一起。这步也很关键，油一定要抹均匀，也不能太少。

第七步是切成长条，宽度可以根据自己的喜好。

制作好的河粉有多种吃法，可以按南方的方法，干炒或者湿炒，或者是做汤粉等。下面给大家介绍几种常见的做法。

牛腩汤粉

1.准备好牛腩、葱和河粉。

2.锅里放入清水烧开，放入河粉煮几分钟。

3.放入提前煮好的牛腩，调味关火。最后撒上葱花。

炒河粉

1.准备一个鸡蛋、大葱、青菜少许。

2.锅内加油，，大火烧热，打入鸡蛋划散，凝固后盛起。

3.从冰箱里拿出河粉，放入锅内，迅速用锅铲将粉划散，翻炒数下，然后倒入鸡蛋和青菜。炒的动作一定要快，不然很容易粘锅。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】