焖面用什么面条 材料选对很关键

焖面是我国北方一道特色美食，主要制作原料就是面粉，辅料为豆角、排骨，排骨也可以换成五花肉，这个可以根据个人的口味来进行选择。焖面所用的面条也不是随便就可以的，那种袋装的干面条肯定是不行的，面条太细而且没有嚼劲。做焖面的面条要用专用的手擀面，这种面条不容易折，而且吸收汤汁后吃起来口感特别好。

家附近一般都有切面店，如果一个人吃，买二两左右的面条就足够了，再加上辅料的蔬菜，所以面条不用买太多。很多人都喜欢吃豆角焖面，买来的新鲜豆角放在盆里清洗干净，然后折成五厘米长的小段备用。排骨需要过一遍开水，去除血沫子，这样做出的焖面味道才正宗。这两种材料准备好后，就可以开始下锅了。铁锅加入适量的食用油，待油热放入葱姜蒜。

然后放入排骨，倒入一些料酒、生抽。翻炒五分钟左右把豆角都放进去，大火翻炒，加入精盐、鸡精等调味品，继续翻炒。等到豆角熟了五分左右，就可以把面条放进去，要少量多次放进去，否则，面条很容易黏在一起。这个时候，就需要往锅里加清水了，因为面条上带着少量的干面粉，干面粉特别吸水。

为了防止这道菜炒糊，需要放入大量的清水。将手擀面均匀的铺在豆角上面，文火炖煮，等待开锅后，轻轻翻动，把面条揉进豆角下面去，千万注意不能缺水，等到排骨、豆角都熟了，面条也就煮好了，然后大火收汁就可以了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】