徽菜有哪些 作为一个南方人一定要知道这几道菜

说到徽菜，作为一个安徽人是最有发言权的。徽菜大部分以红烧为主，虽没有川菜的香辣和重口，但是其独特的风味会让人恋恋不忘。以下的这些菜肴都是皖江地区人民日常食用的，所以一定要知道。

说到徽菜中的肉食，大家肯定都会想到一道著名的菜肴，叫做东坡肉。东坡肉与红烧肉相似，但口感颜色上略有不同。东坡肉一般都是肥瘦都有，并且成品都是方方正正的块状，看上去十分讨喜。颜色上要比红烧肉更加鲜艳红润，常常有人将它比作红宝石。

徽菜中荤菜的做法多种多样，比如很受家庭喜爱的粉蒸肉。顾名思义，粉蒸肉就是猪肉上面裹了一层蒸肉粉，猪肉通常都会选择肥瘦均匀的来做。粉蒸肉的好吃之处就在于裹粉之后的肉不仅不油腻而且十分的香，也有很多家庭是将粉蒸肉晒干了之后在蒸，这种也是同样的好吃。

除了肉食，徽菜中的丸子也很出名，其中藕丸子和珍珠丸子是最受欢迎的。皖江一带盛产莲藕，因此就有了藕丸子。如果不喜欢油腻的肉丸子，香香脆脆的藕丸子别具风味，只要吃一口就一定会喜欢上。

在众多丸子中，数珍珠丸子颜值最高。雪白的糯米包裹在丸子外，远看真的非常像一颗颗珍珠，因此也备受孩子们的喜爱。

以上这些菜肴，都是非常美味的徽菜。当然了，还有其他很多徽菜也是很好吃的，比如香滑的红烧臭鳜鱼，甜脆的糯米藕以及各种面条等等。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】