甜品制作大全 清新脱俗糖心脆梅

制作蜜饯，果实的选择至关重要。如果要制作出完美的脆梅，我们需要选择很早上市的一批青梅。成熟之后黄色梅子用来酿酒非常好，但是如果是制作脆梅，选用味道有些涩的青梅制作比较合适。

制作脆梅，我们要用到的材料有：青梅十斤，白糖（分成五百克、八百五十克和一千三百克的量），粗盐二百五十克。

做这个蜜饯要花费一个晚上熬糖水，放凉。

在第一天，先用牙签或针把果实的蒂部分去掉，否则在制作蜜饯的时候，糖水上会蒂会浮在糖水表面。

在青梅中加入粗盐，双手带上塑胶手套，把盐粒与梅子充分揉搓，使得梅子的表面略显透明。

用到每一个梅子的表面割一个小口子，倒入没过梅子的水，去除梅子的中苦涩味。

取一个大锅，往里面加入三点五升的清水，大火煮开。

先加入半斤白糖，溶化后，用一晚上的时间把糖水放凉。一定需要彻底放凉。

第二天，泡着的梅子用小水流，流水冲洗，大约三十分钟。

然后，用凉开水冲洗一下青梅，青梅放入罐子里。

倒入第一锅糖水，没过梅子，冰箱内冷藏三天。

第二锅糖水也是同样的水量，加入八百五十克的糖，换掉第一锅糖水，继续冷藏三天。

第三锅糖水是同样的水量加入一千三百克糖，同样地，换掉罐子里之前的糖水，这次放置在冰箱里面冷藏七天。

七天之后，就可以享受冰镇过后，酸甜可口的脆梅了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】