花菜炒腊肉做法 传统美食快速做

花菜炒腊肉是南方比较出名的家常炒菜，腊肉是我们南方的特色美食，几乎家家都会制做。古时候，南方地区的温度比较高一些，即使是冬季，气温也在零度左右徘徊。猪肉在这样的温度里是存放不了多长时间的，人们就发明了腊肉这种美食，既可以完好的保存猪肉，也可以品尝不一样的美食。花菜是一种巨大的花蕾型蔬菜，其本身含有丰富的维生素和矿物质。

腊肉的制做离不开大量的食用盐，所以单一用腊肉做菜，味道会非常咸，但是配上了清淡的花菜，两者结合就创造了极好的美味。花菜是一种体积较大的食材，在做菜之前需要用手把花菜掰成小块，然后再泡在清水里清洗。在掰菜的过程中小心不要把花菜弄得太碎，否则非常影响口感和外观，腊肉用刀切成薄片，不要切太多，因为它的含盐量的确很高。

两种食材准备好之后，就可以开始炒菜了。锅里加热放入食用油，油热后放入葱花爆香，然后倒入适量的生抽，再把切好的腊肉放进去，大火快速翻炒。等到腊肉炒至半熟左右，就可以放花菜了，花菜是很容易熟的蔬菜，所以炒的时间不宜太长。

花菜也容易碎开，所以翻炒的时候注意力度不要太大，轻轻翻炒就可以，但是火候要大一些，这样炒出来的菜比较美味。加入精盐、鸡精和耗油，搅拌均匀再炒五分钟左右就可以吃了。腊肉本身的盐量很高，所以在放盐的时候注意不要放太多精盐。