点心制作之绿豆糕 新鲜食材做出美妙滋味

绿豆糕这种点心在很多的传统糕点店都有的卖，不过很多人都不知道其实绿豆糕是有南北之分的。南方的绿豆糕会加入大量的酥油，而北方的绿豆糕是不加油酥的。

虽然在制作方法上不尽相同不过这两种绿豆糕都十分的美味，小编在下面的文章中就为你介绍一下这两种绿豆糕的制作方法。

北方京式绿豆糕

北方的绿豆糕又叫京式绿豆糕，北方的绿豆糕一般是没有馅料的，所以在材料上比较的简单。

材料：去皮绿豆仁500克，白糖100克，桂花糖50克。

将绿豆仁放入蒸锅中蒸煮30分钟，用锅铲将煮熟的绿豆仁碾压成泥。加入白糖和桂花糖一起搅拌，等三种材料全部融合在一起后加入模具中，压制成型即可。

南方苏式绿豆糕

南方的绿豆糕又叫苏式绿豆糕，相比起京式绿豆糕，需要多用一些材料。

材料：去皮绿豆仁500克，豆沙300克，酥油100克，绵白糖100克，面粉50克。

同样需要将绿豆仁先蒸熟，碾压成绿豆粉。将面粉、绵白糖和绿豆粉过筛（100目的筛子），然后将三者和酥油混合在一起做成糕体。将糕体分成分量相同小剂子（具体大小需要根据模具）。

豆沙也和糕体一样分成小剂子，搓成圆球。用糕体将将豆沙圆球包裹住，放入模具中进行压制成型（模具需要事先刷上一点酥油，这样可以方便脱模），这样苏式绿豆糕就完工了。

以上就是这两种绿豆糕的具*作步骤，如何选择就看你的口味了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】