黄鳝的营养价值不可忽视 不仅清热解毒还补脑健身
在中国,人们讲究食补,利用食物的精华来补充人体所需,这也符合中医所言的药补不如食补。在十大补品中,黄鳝可是榜上有名的,其不仅有补脑健身的功效,还能清热解毒。很多人下馆子,必点黄鳝。不过,大家如果不是什么大富之家,那么还是劝大家动动手,毕竟小小一道黄鳝,价格直逼百元大关。
还是那句话,自己动手丰衣足食。先准备好原料,两条黄鳝,宰杀好,清洗干净,切断。青椒洗净切片,姜拍碎。准备妥当之后,黄鳝焯水,捞起备用。然后热锅下油,倒姜丝,下黄鳝爆炒,盖上盖子焖两三分钟。揭盖,下青椒一起拌炒。
两分钟后,青椒断生,加入耗油、盐、生抽翻炒,一分钟后即可出锅。如果人多,那么大家就得适当增加黄鳝的分量。至于烹饪的时间,也得适当增加。
黄鳝炒青椒,做法简单,耗时较少。此佳肴关键还是在于选料,尤其是挑选黄鳝这关。现在每个市场都能看见黄鳝的身影,而且质量是参差不齐。初次买黄鳝,很多人必定会手足无措。要挑好的黄鳝,必须要懂得一些技巧。
首先是看,深色为佳。其次是听,稍有风吹草动,黄鳝便不停抖动,从而发出水响声,这为上等黄鳝。最后是抓,手抓黄鳝时,黄鳝全身光滑,挣脱能力强,这是质量好的黄鳝。把握这三点,消费者可以随意出入市场,不用听小贩在那吹得天翻地覆。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】