鲫鱼汤不白怎么办 关键诀窍在这里

鲫鱼是一种十分常见的淡水鱼，其营养方法，尤其是对于哺乳期的妈妈们。鲫鱼的烹饪方法一般都是煲汤，不过很多朋友都抱怨自己在家做出来的鲫鱼汤味道不够浓稠，而且颜色也是外面饭店的奶白色，吃起来总是觉得寡淡。

其实这是有原因的，想要煲出白色的鲫鱼汤有一些烹饪步骤是不可以省略的。下面就和小编一起来学习一下如何做出奶白色的鲫鱼汤吧。

材料：鲫鱼1条（400克左右），葱1把，沙姜1块，料酒20毫升，食用盐10克，鸡粉5克，色拉油50毫升。

鲫鱼一般选择八两左右的比较好，太小的鲫鱼因为还没发育成熟所以肉质欠佳，煲出来的汤就不会太浓稠；太大的鲫鱼因为虽然发育成熟但是体内含有大量的脂肪，也不适合煲汤用。

选择鲫鱼要选择鱼鳞完整，新鲜有活力的那种，不要图便宜买已经奄奄一息的鲫鱼，这样的鲫鱼口感不好。新鲜鲫鱼拿回家后需要宰杀，去除内脏和鱼鳞，一定要放干净鱼血，不然容易有土腥味。

先把鲫鱼用料酒和盐腌制10分钟，之后用不粘锅加热色拉油。然后把鲫鱼放入油锅中煎炸，煎炸过程中火不能太大不然容易焦。等鱼皮变成金黄色的时候将鲫鱼翻个个儿，将另外一面的鱼皮也煎至金黄色。这个步骤就是等一下鲫鱼汤能不能变成白色的关键所在，所以煎鱼的时候一定要把鱼皮煎透了。

等鱼煎好以后，准备一口汤锅，加入适量的清水，将鲫鱼放入锅中。加入葱姜、鸡粉等调味品，先开大火将汤煮沸，然后转成中火慢慢熬制。等上15分钟左右，鱼汤就会变成奶白色了，这个时候就可以关火收工啦。