山东菜谱大全图解 大白馒头做法教程

一说到山东大多数人肯定都会想到大大的白馒头，所以山东人在家常菜中肯定都会少不了馒头，因为很多的山东人基本上每天都会吃到馒头，他们很少吃米饭。但是山东人的馒头和我们南方的馒头做法有一点不同，其实山东的馒头比较粗糙，没有南方的好吃。

但是山东的馒头做法非常的简单，首先就是将面粉全部倒进干净的盆子里面，然后再加入清水将它搅拌均匀，用手揉成面团。其实这个步骤和南方的馒头做法就有很大的区别，南方人在做馒头的时候一般都会加入一个鸡蛋和白砂糖，让馒头更加的好吃。

等待面团揉好之后就放在盆子里面等它发酵，等面团完全发酵之后就把面团搓成大大的面条，然后用刀将它切成一小份一小份的形状。在切的时候我们一定要在菜板上面放一点面粉，以免面团粘在了菜板上面。

全部小面团切好之后，就抓一大把面粉撒在它们上面，意思就是说要让每一个小面团上面都要均匀的裹着面粉，但是面粉不能裹过的太多，因为这样做出来的馒头很干，我们之所以要裹面粉是为了不让面团粘在蒸笼上。把所有的面粉裹好之后，用手把面团揉圆就可以了。

把所有的面团揉好之后直接放在蒸笼上面去蒸，差不多要二十分钟的时间山东大馒头就出炉了，这也是山东人经常吃的一种家常食物，然后再配上他们山东特有的大葱，其实很多人是不习惯这种吃法的。除了山东大馒头以外山东还有很多好吃美味的家常菜。

其实鱼香茄子也算得上是山东的一道非常常见的家常菜，这和我们经常吃的肉末茄子有所不同，因为鱼香茄子吃起来有一点甜甜的味道。想要做出好吃的鱼香茄子肯定要买到新鲜的茄子，然后把茄子洗干净之后切成条状，记得要把它放在水里面泡着。

一般想要做鱼香茄子首先要准备很多的葱姜蒜，当然，如果家里面有泡椒的话也可以准备一点。因为我们要先把茄子放在油锅里面去炸，所以可以在茄子的外面裹一点点面粉，这样可以防止茄子被炸老。在油温适中的时候就把茄子倒进去，尽量的还是不要去搅拌。

在炸茄子的时候火不能够开的太大，不然茄子还是十分容易糊掉，感觉茄子炸的差不多的时候，就用漏勺把它捞起来，之所以用漏勺是因为这样可以去掉多余的油，让鱼香茄子没有那么油腻。其实做鱼香茄子和我们平时做红烧茄子的做法是差不多，都是需要把茄子捞起来之后再炒佐料。

在锅里面倒入少量的油，把刚才所准备的葱姜蒜都倒进去，如果是有泡椒的话，在放盐的时候可以少放一点，因为泡椒它本身就有咸味。把这些佐料放进去之后轻轻的翻炒，等我们可以闻到香味的时候，就把刚才的茄子都倒进去。

因为茄子本身已经被炸熟了，所以这个时候火更不能够开的很大，否则茄子是非常容易糊的。因为鱼香茄子本身就是酸甜味，所以我们要倒入少量的醋和白糖。白糖不能够放太多，稍微有一点点就可以了，让茄子吃起来有一点点甜味。