马铃薯发芽可不可以吃 请对自我健康负责

现如今，人们整体经济实力得到了快速的发展，可即便如此，人们离不开的还是基本的物质生活需要。衣食住行中摆在首位的还要是吃了，那么，在吃的时候很有讲究，但也只是局限于一些城市，乡村等地方还是没有形成完备的食物健康理念。

不少乡村人一生节俭习惯了，见不得的就是浪费的现象，于是他们舍不得扔掉发了芽的马铃薯，而是经过简单的处理之后，又做成美味的食物，端上餐桌食用。这样的话，就在无形之中增大了使用发芽马铃薯中毒的风险与概率。

其实，从理论上讲，发芽后的土豆是严禁食用的。这是因为土豆发芽之后，里面就会滋生出大量的有毒物质，这些毒害物质一旦被食用进入人体，就会侵蚀人体的器官，严重的话会直接造成器官衰竭，引发生命危险，轻微的也会导致中毒。

但是，很多人说如果是刚发芽不久的马铃薯，其实毒性并没有那么强烈，只需要将其去除后，还是可以食用的。关于这一说法，不无道理。如果是刚发芽的马铃薯，可以将芽彻底清理后，采用蒸煮等方法来制作，将里面的少量毒素杀死。

为了有效避免马铃薯发芽，同时为了规避发芽土豆中毒的风险，在购买的时候，一定要按照食用量合理购买，不要囤货，引起发芽。还有就是为了自我以及家人的健康，尽量不要食用发芽的马铃薯，即便是刚发芽的也不要食用。