家常马铃薯做法 简单好吃一学就会

马铃薯豆角炖排骨

食材：排骨800克、豆角1把、马铃薯2个、葱姜、八角、花椒、五香粉、酱油、食盐、鸡精、料酒。

排骨剁成大小合适的块状，用清水泡十分钟左右，再漂洗干净。煮锅内放适量清水，加入几粒花椒粒和洗净的排骨，大火烧开，捞出控干水分待用。马铃薯削掉外皮切成长条，豆角洗净择成长段。平底锅上灶，放油烧热，油热之后，下马铃薯条和豆角段煎制，马铃薯煎成表面焦黄，豆角段煎成表皮起泡，盛出待用。

将沥干水分的排骨放入平底锅内煎制，煎成双面金黄后，加入适量葱姜煸炒。葱姜煸出香味之后，将平底锅中多余的热油倒掉，再烹入适量五香粉、料酒和酱油，翻炒均匀。接着往锅里兑入清水没过排骨，转入压力锅内压十分钟。

压好之后，将排骨连汤一起倒入平底锅内，调入适量食盐，当如煎好的豆角段和马铃薯条。开大火收汁。锅里的汤汁不要完全收干，稍微留一些，出锅前调入少许鸡精，炒匀即可。

猪肝炒马铃薯片

食材：马铃薯1个、猪肝300克、青椒1个、红椒30克、葱姜、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、白糖、鸡精、盐、油。

马铃薯削掉外皮，切成小菱形片，放入清水中泡着。猪肝洗净切小片，青红椒洗净切小片。猪肝加入适量白糖、胡椒粉、料酒、白糖和淀粉、搅匀腌制片刻。马铃薯片用开水焯一下，捞出用清水冲凉。

炒锅内倒油烧热，下香葱末和姜丝爆香，再倒入腌好的猪肝片煸炒，炒至无血色后盛出待用。接着将马铃薯片放入炒锅煸炒片刻，调入适量清水和酱油，撒入适量白糖和盐，炒匀。然后倒入青红椒片和炒好的猪肝，撒入少许鸡精，炒匀就可以关火装盘了。