美味家常小炒 蚝油生菜炒还是浇汁

很多家庭，不论是中午饭还是晚饭，饭桌上总是荤素搭配的，即使是过节，不论餐桌上有多少菜，但是一定要有蔬菜。因为蔬菜不仅能够去油腻，一定程度上可以清理肠道，而且还对身体健康有很大的帮助。以前，我们餐桌上比较常见的蔬菜就是大白菜和花菜。现在可供我们选择的蔬菜就更多了，其中比较受欢迎的就是生菜。

很多喜欢吃烤肉的朋友会发现，每次配着生菜一起吃，就会觉得更加好吃而且吃的也比较多，这是因为生菜能够去油腻，这就和吃火锅后很多人习惯吃一些西瓜来解解腻是一样的道理。

平时在家里的时候，很多人喜欢炒蚝油生菜吃，但是很多人发现自己做的蚝油生菜的味道和餐馆里面做的味道不一样，这是什么原因呢？其实是在制作方法上存在一些问题，今天就教给大家如何在家制作美味的蚝油生菜。

1.挑选制作蚝油生菜所需食材

制作蚝油生菜需要准备的食材其实很简单:主要的生菜和蚝油，再搭配上一些基本的葱姜蒜等配料。

在这里需要注意的是生菜的挑选，如果细心的朋友会发现，生菜主要分为两种，一种生菜叶子比较大，颜色也比较深，另外一种生菜的叶子比较小，颜色比较浅，两种生菜的口感不同，大叶子生菜吃起来口感更加脆一些，但小叶子生菜味道更加甜一些，这可以根据个人的喜好来选择。

2.处理食材

有些人自己制作蚝油生菜后会发现，生菜有些苦涩味难以下咽，这是因为你没有对生菜进行提前处理。在正式制作蚝油生菜前，我们还需要对生菜进行处理。

我们在将生菜洗干净后，我们需要用蒸锅处理生菜：烧开水后将生菜放入锅中，盖上锅盖焖三分钟左右再将生菜取出，这样可以去除生菜的苦涩味，让生菜的口感吃起来更好一些。如果觉得麻烦，也可以直接用开水煮一分钟到一分半钟也可以。

其他辅助食材中，比较重要的就是蒜，我们将蒜洗干净切碎备好，再准备好其他自己喜欢的配料，就可以开始正式制作了。

3.正式制作蚝油生菜。

在这里我们需要先回答一个问题：蚝油生菜是炒还是浇汁。询问很多家庭主妇，得到的答案是都可以。两种方法制作的口感不同，要按照自己的喜好来选择制作方法。

区别：炒蚝油生菜，生菜会更加的软，而且蚝油和蒜的味道会更加的浓，吃起来更加入味；而浇汁的蚝油生菜上，生菜吃起来会很脆，有生菜原始的香味。

一开始，我们需要先热锅，倒入油，再放入蒜和其他配料爆炒一小会儿，然后我们放入适量蚝油搅拌。如果是要炒蚝油生菜的朋友这个时候放入刚刚准备好的生菜开中火炒，因为生菜和配料都是熟的，所以只需要将配料搅拌均匀就可以出锅了。

如果是浇汁蚝油生菜，在倒入蚝油后爆炒一两分钟就可以将锅中的配料浇到生菜上，这样大功告成了。