盘点煲仔饭的做法大全 教你轻松解决日常三餐

煲仔饭是源于广东地区的一种传统风味美食，所用的器具是砂锅，所以又称为瓦煲饭。这种美食有许多的讲究，首先非常重要的是在于火候，要采取文火慢慢煲煮，不能焦不能燥，时至方成；其次在选米方面亦要十分慎重，一般选用细而长的丝苗米，这种米的香味浓郁，软硬适中，煮熟后的卖相晶莹剔透，所以煮出来的饭吃起来会让人感觉唇齿留香。

1、香腊风味。风味独特，浓郁的腊味使人垂涎欲滴。

第一，事先准备好腊肉和腊肠，以及小油菜等辅料备用。

第二，将洗净的米入砂锅，煮至水干后，码上切成薄片的腊肠和腊肉再煮上一会儿，让腊味的香味渗入米饭中后，倒入适量的酱油继续焖煮10min左右，待到好时，将小油菜用滚水焯洗几下码在饭上，即可起锅享用。

2、鲜菇嫩鸡风味。清香的菇类加上嫩滑的鸡肉，实在是一种享受。

第一，事先准备好新鲜的鸡腿，以及香菇、小油菜等辅料备用。

第二，将鸡腿清洗干净剔出骨头，切成大小适中的块状；姜切薄片，葱切段，香菇去除根部清洗干净后切成小块；将以上所有肉和辅料都装进一个干净的容器里，调入淀粉、蚝油、酱油和清水，搅拌均匀后静置腌制20min左右。

第三，取砂锅入水，将清洗后的米放入其中，再入适量油，调至大火煮滚后转文火慢煮至锅内无水即可。

第四，将腌好的鸡肉等菜均匀码在米饭上，继续煲20min左右，即可开盖享用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】