你不知道的麻婆豆腐的来历 教你在家秒变星级大厨

相信很多人和小编一样正在追湖南卫视热播的《夏至未至》，剧中立夏教小司做麻婆豆腐的一幕也深深勾起了小编做菜的欲望。但是这道简单却美味的麻婆豆腐究竟是怎么由来的呢？民间传说也有许多不同的版本。

相传，在清朝年间，有一个陈姓老太开着一家豆腐店铺，她点的豆腐光滑白嫩，做出的菜品更是美味，可是却因为陈老太面上有麻，很多人都会讨厌去她的店铺吃饭，她却不恼，依然用心做着自己家的豆腐。

一日傍晚将打烊之时一位食客上门点名要吃牛肉炖豆腐，却不巧店中只剩下一小块牛肉，但客人又急需食用，只得改变了牛肉炖豆腐的做法作出了这道菜，没想到这道菜却是非常好吃，一传十十传百，吃的人越来越多，这道菜名气也越来越大，人们也将这道菜叫做“麻婆豆腐”了。

那么麻婆豆腐究竟怎么做呢？接下来大家就一起学起来吧。

1.准备好需要的主料豆腐、牛肉、豆瓣酱，以及小川椒等其他配料。将豆腐切成小块用盐水浸泡几分钟，牛肉切成肉沫，葱姜蒜和小川椒也切好备用。

2.热锅放油将葱姜蒜爆香，然后倒入切好的肉沫翻炒至变色，再加入豆瓣酱炒出香味。

3.将豆腐从盐水中取出放到刚刚的炒锅里，切记不要用力搅拌，然后加入适量清水后加生抽、白糖以及切碎的小川椒，炖3-5分钟后加入麻椒粒和水淀粉，用锅铲轻轻推动搅拌，等到汤汁收到三分之二就可以关火出锅了。

好了，一盘正宗的麻婆豆腐就出锅了，准备好米饭开动吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】