简单又好吃的驴肉火烧 教你如何hold住美食界

驴肉火烧的制作，要讲究色香味俱全。首先要准备熟驴肉，尖椒，面粉以及各类配料。往适量面粉里倒入清水，然后用手揉捏五分钟。再盖上干净的毛巾直至面团轻微发酵。将熟驴肉倒入锅中加入适量的清水，再盖上锅盖文火煮半个小时。在等待的过程中要将面团搓细，用刀切成小团，再擀成片状。往锅里面加入少量的油小火烧热，将面片放入其中烤至金黄色即可。再将煮好的驴肉切成小碎块夹在火烧中就可以食用了。

传统的驴肉火烧所用食材极为严格，其中挑选的驴肉一般以驴脸肉为最佳。制作过程与家常做法类似，但是驴肉一般要选用老汤进行烹饪，老汤汤料极香可以为驴肉最大程度入味。同时驴肉一定要鲜嫩，如果不够鲜嫩，可以挑选肥肉较多的驴肉。同时，制作火烧的过程也是一道重要的工序，火烧的好坏同样会影响成品的口感。和面过程中要把握清水的量，多了，少了，都是不好的。

在和面过程中要用倒入适量的油，可以使面团光滑不粘手，同时也可以为面团带来特有的香味。为保证驴肉火烧的味道不受其他因素影响，应尽量使用驴油。在煮驴肉时切不可偷工解料，不可以以次充好。同时要把握好驴肉的火候，驴肉的火候不好，没有煮烂会容易塞牙缝。同时也不能煮的时间太长。在煮的过程中，驴肉要咸淡适中，驴肉味道太淡会影响驴肉本身味道挥发；太咸同样会影响食客的口味。食用驴肉火烧益处颇多，可以滋阴补肾，充盈气血。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】