红烧鱼做法 你值得拥有的2种家庭小妙招
红烧鱼的味道鲜美,色泽的光亮诱人。在很多美食节目上都有红烧鱼的身影,也有很多有关红烧鱼做法的介绍。可是有的方法在餐馆里很适用,如果在家中操作,就有一定的困难。接下来这两种在家就能轻松搞定的做法,你学会后也是大厨。
做法一
配料:鱼1条(重量在1000克—1500克左右)、葱姜蒜少许、酱油少许、料酒少许、适量的盐和食用油。
步骤:1、将鱼鳞去掉,然后把鱼清洗干净之后,在鱼背上用刀划几个口子。
2、把葱姜蒜切成条和片,并将它们依次放在鱼的肚子里以及鱼背上划开了口子里,倒入适量的料酒。
3、向锅中倒入适量的食用油,然后将于放入锅中炸至两面金黄捞起。
4、把剩下的葱姜蒜放入锅中爆炒,然后放入鱼,加入适量的清水,盖上锅盖闷煮15分钟左右。
5、15分钟后,向锅中倒入适量的酱油、盐,使之入味,然后捞起即可。
做法二
配料:鱼1条、葱姜蒜、料酒、淀粉、食用油、盐、辣椒、酱油。
步骤:1、将鱼清洗干净之后切成条状备用。
2、姜葱姜蒜切成条、丝、片,并将其放入准备好的鱼里,再加入少许料酒以及淀粉搅拌,将鱼腌制10分钟左右。
3、向锅中倒入适量食用油,然后放入剩下的葱姜蒜、辣椒爆炒,接着加入适量的清水。
4、当锅中的水煮沸时,我们将准备好的鱼放入锅中,加入适量的盐和酱油,盖上锅盖闷煮10分钟左右。
5、10分钟之后揭开锅盖捞起即可食用。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】