香菇炖鸡的做法 你学会了吗

香菇味道鲜美好吃，内含丰富的有用物质。香菇可以提高人体的免疫功能，可以延缓衰老、防癌抗癌。还可以降血压、降胆固醇等。并且对这治疗糖尿病等也有作用，还可以用于消化不良等。所以香菇炖鸡对人体非常有好处。准备好一斤鸡腿、十个干香菇、半根大葱、四片姜、少许白酒，还有适量的冰糖、蒜、红烧酱酒、盐、鸡精、小葱花、干辣椒。

先把干蘑菇洗干净，再用水泡发。泡发后把香菇内的水弄干净，切成小段。并且泡香菇的水不要倒掉，先留着放一边。再把鸡腿切块放进冷水中煮开，然后弄掉血沫子，再煮几分钟，煮好后盛出来。处理葱切成葱花，姜切片。之后在锅里倒适量的油，爆炒葱姜蒜辣椒等配料。等配料炒出香味后，再把捞出来的鸡腿块放入锅中翻炒，炒干水分。

一会后再倒入香菇继续翻炒。翻炒几分钟后。把适量的白酒，沿着锅边倒入锅中，然后继续翻炒均匀。再倒入红烧酱酒直到上色为止，还加入些许冰糖，翻炒。这时就可以加入之前泡香菇的水，所以量超过鸡块就可以了，如果加入后水不够就加开水。

然后大火烧开水后盖上盖子，再转中火炖半个钟左右。差不多可以的时候，加入适量的盐、鸡精，翻炒一会后继续盖上盖子收干汤汁。等汤汁收的还剩一点时就关火。等盛到盆里时再撒上少量的葱花就可以吃了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】