豇豆做法大全 家庭主妇们快收好

腊肠炒豇豆

食材:豇豆300克、腊肠1根、面碱、生抽、盐、油。

豇豆去掉头部，洗净切成小段。烧一锅开水，加少许面碱，放入豇豆段烫熟捞起滤干水分。腊肠洗净切成小片。

炒锅上灶，放入适量油，开火烧热，下腊肠片煸炒。腊肠片炒出香味之后，下滤干的豇豆段翻炒。豇豆熟透之后，烹入适量食盐和生抽，快速炒匀即可出锅。豇豆比较难熟，提前用开水烫一下再下锅炒制，可缩短炒制时间。在烫豇豆的开水里加少许面碱，可以保持豇豆的翠绿。

川香豇豆

食材:豇豆300克、大蒜、青花椒、红花椒、干辣椒、蚝油、盐、鸡精、油。

豇豆洗净切成长段待用。干辣椒洗净用剪刀剪成小段，大蒜去掉蒜衣拍碎待用。

炒锅放入适量油，油量要多一些，开火烧热，油热之后，下豇豆段油炸，炸成油绿色捞起滤干油分。将油锅里的热油倒出，留少许在锅底，下青红花椒炸制。青红花椒炸出香味后，加入大蒜末和干辣椒段煸炒。炒出香味之后，下炸过的豇豆段，调入适量蚝油、鸡精和食盐，撒上一些白芝麻，炒匀即可关火。

五花肉粉条炖豇豆

食材:豇豆500克、土豆300克、五花肉300克、粉条100克、姜、糖、生抽、老抽、鸡粉、盐、油。

五花肉洗净切成大块，土豆削皮切成四方块，豇豆洗净去掉头尾切成长段。

炒锅少许油烧热，将肉块以皮朝下的方式下锅煎制。肉块煎出肥油之后，将锅里的油倒出，肉块留在锅底。

放入适量姜片煸炒，烹入适量老抽和白糖炒匀，接着加入土豆块和豇豆段，注入适量开水，调至大火煮开后调至小火，加盖焖煮二十分钟。二十分钟后，将粉条煎成长段下锅，继续焖煮至粉条熟透。粉条煮熟后，转至大火把汤汁煮干，调入适量生抽、鸡粉和盐，炒匀即可。

豇豆炒鸡蛋

食材:豇豆200克、土鸡蛋2个、辣椒2个、西红柿100克、生抽、盐、油。

豇豆洗净切成寸段，青椒洗净切成小片，西红柿洗净切成小块。

炒锅上灶，放入适量油烧热，鸡蛋打散下锅煎制，煎熟后捞起待用。再往锅里加入适量油烧热，下豇豆段煸炒片刻，调入适量食盐，加入青椒片和西红柿块，翻炒均匀。待豇豆段炒熟之后，烹入适量生抽，将鸡蛋块回锅翻炒几下即可。

豇豆炒鸡肉

食材:豇豆200克、鸡肉150克、青椒1个、红椒1个、姜、生抽、淀粉、胡椒粉、盐、植物油。

鸡肉洗净切成小丁，装入碗中，加适量胡椒粉、生抽和淀粉，用手搅匀，腌制五分钟。青红椒洗净切成小块，生姜去皮切成末。烧一锅开水，豇豆去尾洗净切成小段下锅，烫至变色后捞起，用凉水冲凉，滤干备用。

热锅凉油，油热之后，关火一分钟，下腌好的鸡肉丁翻炒，鸡丁炒变色后盛出备用。再往锅里加些油，油热之后，下生姜末和豇豆煸炒，炒香之后，下青红椒片，调入适量食盐炒匀。然后将炒过的鸡丁回锅，炒匀即可。