教你河蚌的做法前期处理 哪些部位可以吃

夏天到了，又是下水摸河蚌田螺的好日子。那么摸到的河蚌应该怎么处理才能吃呢？要怎么才能把河蚌洗干净？而洗干净以后的河蚌，那些地方能吃呢？接下来小编就来为您详细的讲解一下。

首先，你如果买到或者摸到河蚌之后不要急着将它清理，要将河蚌养在清水中养几天，让它把体内的杂质吐出来。等到几天之后清水不再变浑的时候，就可以开始处理河蚌了。首先装河蚌的外壳洗干净，将上面那层滑滑的东西洗掉。然后将准备好的小刀沿着河蚌的缝隙插入河蚌中，因为河蚌有四条合壳肌肉，所以我们要用小刀将合壳鸡肉挑断。

然后河蚌的壳就会松开。由于合壳肌肉是连着河蚌壳生长的，所以我们将河蚌肉从壳中剔下来时，要紧挨着河蚌壳轻轻的剔下，直到将肉全部剔下。因为合壳肌肉是河蚌肉里非常鲜美的部分，不能浪费了。

然后将取下来的河蚌肉洗干净，之后就是要剔除河蚌肉上的呼吸器官。河蚌的呼吸器官也被称为蚌鳃，它通常位于河蚌肉的两边。要将它完整取下才行，因为它是不能吃的。剩下的河蚌肉就是可以吃的部分了。

接下来就是怎么将河蚌肉洗干净。直接用刀将去鳃的河蚌肉从中间切开，将河蚌肉中的小小的器官全部剔除。然后准备一盆纯净水，将剔除器官的河蚌肉放在水中，用手把河蚌肉里的腐质刮下。这样河蚌就彻底的清洗干净了。

从小编以上讲解的步骤中应该可以看出，除了河蚌的蚌鳃和河蚌肉内的器官，其他的地方的河蚌肉都是可以吃的。不过在吃河蚌肉的时候就要注意，河蚌肉里有一定的寄生虫，一定要将它煮熟才能吃哦!【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】