分享爆炒腰花的家常做法 好吃的秘诀就是快炒

猪腰子是猪身上的可以食用的内脏之一，其味道鲜嫩而且十分的滋补尤其是对于产妇和肾虚患者。不过猪腰子的在烹饪的过程中需要进行一系列的处理，不然吃起来会有一股尿骚味。

今天小编会教大家怎么样处理猪腰子，而且还会介绍一款由猪腰子作为食材的美食哦。

食材：猪腰子2个（800克左右），红辣椒50克，韭菜花100克。

调味料：盐5克，醋5毫升，色拉油15毫升，味精2克，生粉5克，芝麻油少许，，糖5克，沙姜1块，料酒20毫升。

今天介绍的菜是爆炒腰花，所以主要的食材是猪腰子。猪腰子都是现买现做，不可以冷藏后再进行烹饪，这一点大家一定要注意。

猪腰子买回来以后要先进行预处理，将猪腰子横向剖开，然后有清水浸泡半个钟头。这样可以去除腰子里的血水和脏东西，减少猪腰子的异味。

然后用小刀将猪腰子里白色的部分割除，一定要去干净，不然等下烹饪还是会有尿骚味。这样的猪腰子基本上就处理好了，加入料酒和姜去除腥味。加入盐和生粉用手抓几下，让腰子入味，腌制十五分钟。

将猪腰子切成薄片后再划上花刀，韭菜花切成小段，红辣椒切成细丝。将腰花放入热油锅中煎炸一下，然后捞出，整个过程控制在半分钟（考验火候和手速）。

将红辣椒和韭菜花放入锅中煸炒至基本成熟，加入炸好腰花一起翻炒。接着加入糖、味精和醋，继续翻炒1分钟左右。因为猪腰子很容易老，所以烹饪时间一定要短，这样做出来的腰花才会滑嫩鲜美。吃之前撒点芝麻油更具风味哦。