徽菜有哪些经典 几大特色让人回味无穷

我们都知道中国有很多种菜系。其中，徽菜也就是安徽菜，是中国的八大菜系之一，它主要的烹调方法是烧、炒等。一般来说，徽菜使用的油会比较多，同时它的颜色也会较深，因此口味比较重的人很适合食用徽菜。另外，这个菜系的代表菜有很多种，其中比较受欢迎便是腌鲜鳜鱼，这道菜在很多地方也被称为臭鳜鱼。

这是因为这条鱼是经过腌制的，而它在腌制的过程中会散发出一种近似于臭臭的味道。而在烹调过后，这条鱼吃起来则非常鲜美。

因此，无论是当地人还是外地人都非常喜欢这道菜。除此之外，还有一道菜叫做杨梅圆子，它主要是由精瘦肉和肥肉制作而成的，因为它的外形看起来特别像杨梅，同时在烹调时也会使用一些杨梅汁，所以它的口感是酸甜的，因此便称它为杨梅圆子。

另外，还有一道菜叫做清炖马蹄鳖。这道菜主要是选用当地生长的甲鱼，因为它的形状像马蹄一般，所以当地人称它为马蹄鳖。它的肉质非常的鲜嫩，而且也没有土气味，所以很多人都非常喜欢吃这种鳖。在制作的时候，我们需要将它切成段状，然后同火腿一起放入砂锅中慢慢得炖制。这样熬出来的汤不仅非常美味，同时它的肉也非常的鲜嫩爽滑。

除此之外，还有一道虎皮毛豆腐也是非常受欢迎的，这种毛豆腐也是由一般的豆腐制作而成的，因为它经过发酵，所以它上面会长一层白色的茸毛。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】