学会这几款经典粤菜小炒 从此告别大排档

广东人对饮食的要求较高，非常讲究各种菜式的原汁原味。历经上千年的演变，逐渐发展成为独具一格的粤菜系。而在广东的家庭来说，一名合格的家庭主妇的标准之一，就是掌握几款拿手的粤菜小炒。家常的粤式小炒有哪几种？且看下文分解。

第一种：茶树菇炒牛肉。茶树茹香滑可口，牛肉鲜嫩美味，这一素一肉搭配得天衣无缝，是最为经典的粤式小菜。

第二种：白灼虾。将虾放入开水中煮至刚刚熟即可捞起，剥掉虾壳后再加点蒜蓉酱料即可食用。这道菜式的做法十分简单，但味道却是一流的。

第三种：山药炒木耳。两种素食都含有丰富的营养物质，在油锅里稍作简单的翻炒就可以食用。味道清新自然，口感爽脆，能很好地中和了肉类的肥腻感，同时也有强大的食疗效果。

第四种：家乡炆豆腐。豆腐以柔软爽滑的口感著称，在炆豆腐时只需加入五花腩肉粒就足够了。因为在慢火炆的过程中，腩肉的脂肪会不断释放出来，与清淡的豆腐完美结合。但是要注意一点，在炆的过程中，切忌用猛火和过度地翻炒。因为猛火和翻炒都会使豆腐水分释放出来，影响了口感。

第五种：红萝卜玉米猪骨汤。广东人爱煲汤是出了名的，且他们均一致认为汤有益身体健康。根据传统的中医理论，广东地处湿热地区，一碗萝卜猪骨汤就有明显清热毒的作用。【伊秀原创未以允许，谢绝转载！】