贵州菜菜谱大全介绍 教你做出极具地域特色的佳肴

1、干锅鸡。

这是一道很具贵州特色的菜品，以鸡肉为主食材。整道菜酸辣适口，看起来通红诱人，很是勾起人的食欲。鸡肉营养价值比较高，而且里面的一些搭配蔬菜，更增加这道菜的营养价值。

首先，将木耳和干香菇事项放在水里泡发一段时间，多次清洗捞出沥干水分。

然后，在锅中倒入适量的油，油温烧至七八成时。放入切好的蒜末、辣椒、葱段爆香，等香味出来后，把鸡肉全部倒入锅中。鸡肉煎至成金黄后，再用铲子翻面继续煎。煎到两面金黄，鸡肉水分微微稍干就可以把鸡肉铲出。

接着，利用锅底的油，加入木耳和香菇翻炒，再倒入之间煎好的鸡肉。加适量的盐，与鸡肉一起翻炒入味。

终末，往锅中倒入半瓶啤酒，盖上盖子，大火焖至汤汁被鸡肉完全吸收。这时候可以放入自己喜欢的蔬果或者食材，一起进行烹调。鸡肉收汁完成就可以出锅食用了。

2、酸汤鱼。

首先，将豆芽去根洗净，把新鲜的竹笋斜切成薄片。同样将莲藕、土豆、豆皮、姜切成片状，将芹菜和葱切成小段，把所有的食材都放在一旁备用。

然后，把番茄放入沸腾水开的锅中，稍微烫一下，再把番茄的表皮剥皮。把海带打结切成一一的段状，再把豆芽放入锅中焯一遍水。把竹笋、藕片、海带结都稍微焯下水。

接着，把草鱼宰杀清洗干净内外，去除里面的内脏和鱼鳃等，把处理好的草鱼切成块状。

终末，在锅中倒入适量的油，油温烧热至五成时，放入姜片和葱段爆香，再加入番茄块进行翻炒出汁。倒入适当的红酸汤翻炒片刻，倒入适量的清水。

往锅中逐一加入海带结、豆芽、藕片、豆皮、竹笋片中火烧开后，加入适量的盐和胡椒粉进行调味。大火烧卡后，改为小火放入鱼块，煮十五分钟就可以食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】