茄子的做法家常做法介绍 全美诠释茄子百味

茄子是一种普通蔬菜，也是少见的紫色蔬菜，它的表皮富含非常丰富的维生素E、F。茄子原产自于印度，后来引进我国，被广泛种植，是夏季重要蔬菜之一。

那么茄子应该怎么烹饪呢？今天为您推荐几个美味茄子的制作食谱。

肉末烤茄子：事先准备的食材有长茄子、猪肉馅、剁椒、葱蒜。

先在长茄子表面刷上一层食用油，不要太多只要薄薄的一层。将茄子放入铺上锡纸的烤盘上，记住烤箱要先预热。烤箱调成两百度，把茄子放入烤箱中烤制二十分钟左右。

烤茄子的同时，我们将蒜剁碎成沫，倒入油锅里爆香。再将肉沫倒入锅中，炒制肉馅变成白色。然后把剁椒加去其中，放入少许调味料。如果不爱吃辣，可以不加剁椒，加些不辣的青椒。

这时，把烤好的茄子从烤箱中取出，用刀轻轻划开一道口子，但不能把茄子彻底切段。最后，只要把炒制好的肉放在茄子切好的口上，美味的肉末烤茄子就制作完成了。

肉末油淋茄片：事先准备茄子、淀粉、肉沫、蒜。

做这道菜我们一定要选择比较嫩的茄子，如果选择比较老的茄子，油炸过后容易丧失水分。

将茄子洗净切成片状，把它们放在盘中撒上一定的淀粉，以防止它在油炸的过程中吸收太多的油。

把生抽、白糖、耗油、醋、盐、少量的水混合成汁，放在一旁备用。

将茄子片倒入油锅中，炸至茄片表面发黄后捞出滤干油脂。把肉末倒入锅中，和剩余的油一起翻炒，炒制快熟后盛出。

接着倒入之前调制好的汁，加入些许的豆瓣酱，烧开后倒入肉末。最后放入切片，收汁后就完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】