鸭子怎么做好吃 一起来了解

鸭子的肉质和鸡肉差不多，但是鸡肉醇香，鸭子肉却带有一股让人不是很喜欢的腥臊气，这种气味没有处理好会让大多数人放弃食用鸭子肉，即便鸭子肉具有养胃补肾，止咳化痰等多种功效。鸭子肉想要做得醇香可口也不是没有方法，下面就来教大家在家制作没有腥臊气只有醇香的鸭子大餐，让想要进补的你，再也不会因为闻到它的腥臊味道就停止食用它。

第一步，准备好所需要的食材。处理鸭子所需要的食材有鸭子、料酒、冰糖、食用油、食盐、八角、陈皮、香叶、生姜、料酒和大葱。鸭子在食用前要杀好并拔毛去内脏，不会处理鸭子的，可以选择超市或者商场里面处理好的鸭子肉。

鸭子肉在选择的时候要看肉质，鸭子肉紧致有弹力才是比较好的鸭子肉，那种表面凹凸不平的鸭子肉是放了很久不新鲜的鸭子肉，建议不要购买。要处理掉鸭子的腥臊气，需要用到很多香料，而且是多个步骤中都需要用到这些佐料，所以准备的时候要尽量多准备一些。

第二步，处理鸭子肉。将鸭子肉放在淡盐水盆中浸泡清洗干净，再打一盆清水，将鸭子肉放在盆中洗干净，并剁成均匀的小块。在剁块的时候尽量剁小一点，这样能够有效的去除鸭子的腥臊味道，避免残留，影响食欲。将剁好块的鸭子肉放入锅中，加入适量的清水将鸭子肉淹没，放入生姜片，倒入适量的料酒。大火烧开锅中的水。

这样焯水过的鸭子肉肉香浓郁能够盖住鸭子原本的腥臊气。将煮好的鸭子肉捞起来放在盆中。

第三步，炒鸭子肉。取一口干净的锅，擦干水分后倒入适量的油烧热。将切好的生姜、大蒜和陈皮倒入锅中翻炒，直到闻到佐料炒出来的香味，将焯水过后的鸭子肉沥干水分后倒入锅中，加入适量的食盐和酱油翻炒。这时候鸭子肉和佐料的香气混合在一起，那股腥臊气味已经越来越淡了。鸭子肉在锅中多炒一会儿会变得更加香。

加入冰糖和料酒，继续翻炒锅中的鸭子肉，直到鸭子肉表皮卷曲收缩，鸭子肉7分熟的时候就可以停止翻炒了。

第四步，卤制鸭子肉。往锅中倒入适量的水淹没炒好的鸭子肉，将陈皮、香叶和八角倒入锅中，用锅铲将佐料按压进汤里，这样比较容易出味。将锅盖盖上后大火焖煮半小时，这时候鸭子肉熟透了并带着醇香气息，将锅中的鸭子肉翻炒一下，大火收一下锅中的汤汁，让鸭子肉更加入味。翻炒好以后就可以将鸭子肉出锅了。

这道鸭子肉是偏清淡的口味，醇香多汁，对于喜欢吃辣的朋友们，可以在卤制的时候放入一些辣椒和花椒，这样做出的鸭子肉就会有麻辣的口感，更加香辣诱人。鸭子肉做好以后要趁热吃，冷了就没有醇香的口感了，下面就和家人一起分享这道香醇的鸭子肉大餐吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】