虾米怎么做好吃 几招教你轻松制作出绵甜香糯的点心

东江酿豆腐。

1、准备的食材有虾米、香菇、瘦肉、鱼肉、豆腐。

2、将生姜切成片状，蒜苗择净旧叶和黄叶，洗净后切成小段状，放在一边待用。把香菇和虾米事先放在清水之中浸泡，如果时间比较赶，也可以使用温水浸泡。在一个碗中加入些许的淀粉，下入些水进行搅拌成水淀粉。

3、把买回来的瘦肉洗净表面的血水，将其放在案板之上，用刀剁成泥。把鱼肉去除大骨，洗净内外的血水，用刀剁成泥待用。如果觉得剁肉泥比较麻烦，也可以直接从市场或者超市购买现成的肉泥。

4、把浸泡好的虾米放在漏勺中，放在水龙头下再次冲洗一遍。把冲洗好的虾米剁碎，香菇挤干水分，用刀剁成小粒状。葱、生姜剁碎，放在一边待用。

5、准备一个比较大的容器，往里逐一加入鱼肉、瘦肉泥、葱姜末、香菇、虾米。再下入些许的鸡蛋液、盐、胡椒粉、麻油、鸡精用筷子进行充分地搅拌。一边搅拌一边往里加入适量的清水，一直要搅拌至起胶的状态。搅拌的时候，一定要顺着一个方向进行，不然搅拌就不会均匀。

6、把新鲜的豆腐切成块状，用小勺子从中间挖出一小块豆腐。往里撒上些许的生粉，这样是为了更好地粘住肉馅，以免在豆腐煎制的过程中肉馅跑出。往豆腐洞里加入之前制作好的肉馅，稍微用手按压一下肉馅。

7、将适量的食用油下入炒锅之中，油温烧热到七八成时。把酿好肉馅的豆腐的那一面轻轻地放入油锅之中，小火煎至定型后便可铲饭继续煎制。煎至豆腐的两面都呈现金黄的色泽后，便可盛起待用。

8、利用锅中剩余的食用油，油温烧热片刻后。把生姜片和蒜苗段下入油锅中进行翻炒爆香，待其香味开始散发后。把酿豆腐放入其中，加入高汤，汤汁沸腾后。往炒锅中淋入些水淀粉进行勾芡，撒上些葱花便可食用。

芋头糕。

1、准备的食材有虾米、腊肠、芋头、粘米粉。

2、先将芋头削去外表皮，洗净后切成小丁状。把腊肠切成小丁，虾米浸泡在清水中，浸泡软后控干多余的水分，放在一边待用。把生姜和剥皮的大蒜用刀剁成碎末状。

3、将适量的食用油倒入炒锅之中，油温烧热到七八成时。把生姜、蒜末加入油锅之中进行翻炒爆香，待其香味开始散发后。将切好的腊肠下入其中进行煸炒，腊肠炒至变软后。把虾米加入其中，用铲子进行混合煸炒。

4、紧接着把芋头丁下入炒锅中，撒上些白糖、盐、鸡精进行翻炒均匀，再加入些许的胡椒粉，翻炒均匀后便可盛出待用。

5、在一个大碗中加入适当的粘米粉，加入清水搅至糊状。再往里下入开会调制成浆，把置凉的芋头倒入面糊中搅拌均匀。

6、在蒸盘用刷子刷上一层食用油，把之前搅拌好的芋头丁浆倒入蒸盘之中，放入蒸锅中大火蒸上半个钟头上下。

7、芋头糕蒸熟后，撒上些葱花放凉，便可切块食用。