馋死人的煲仔饭做法 男女老少都爱吃
西兰花鸡腿煲仔饭
食材:大米200克、西兰花200克、芦笋100克、鸡蛋50克、鸡腿300克、香肠1根、洋葱、大葱、红椒、老抽、生抽、白胡椒粉、酒、盐、油。
大米用清水泡半小时以上。洋葱洗净切成小块,葱姜洗净切丝,辣椒洗净切小块,芦笋洗净切小段,西兰花掰开洗净。鸡腿去掉骨头并且用刀拍一下,装入容器中,加入适量生抽、老抽、白酒和白胡椒粉,用手拌匀,腌制三十分钟。
锅内加适量清水烧开,下西兰花和芦笋焯一下,捞起滤干备用。炒锅内放入适量油烧热,下葱姜丝爆香,再加入腌好的鸡腿肉煎制一会儿。接着兑入适量清水,放入红椒,大火煮至汤汁粘稠即可熄火待用。
将泡好的大米装入砂锅内,兑入适量清水,水面高于大米两毫米,上灶开大火煮沸后转为小火煮制。米饭快要煮熟时,将焯过的蔬菜码在饭面上,再打入一个鸡蛋,放入香肠,加盖继续焖煮。米饭完全焖熟后,把煮好的鸡腿肉盖在米饭上,再加盖焖两分钟后关火。关火后,先不要开盖,再焖两三分钟才打开。
大米要提前泡半小时以上才会比较容易煮熟。蔬菜不要放得太早,否则会变黄。
香芋排骨煲仔饭
食材:芋头300克、排骨150克、大米1杯、生粉、大蒜、胡椒粉、生抽、豆豉、生抽、盐、橄榄油。
排骨洗净斩成小块,装入碗中。大蒜剥掉表皮,与和豆豉混合均匀,用刀一起剁碎。将剁碎的蒜和豆豉倒入排骨中,加入适量生抽、橄榄油、生粉和胡椒粉,用手搅匀,腌制片刻。芋头削掉外皮,切成小块。
大米清洗干净,装入砂锅中,加入少量食盐和橄榄油,搅拌均匀,腌制十分钟。十分钟之后,将芋头块铺在大米上,再将腌好的排骨铺在芋头上,兑入适量清水稍稍没过大米。砂锅上灶,开大火煮五分钟再转为小火。小火煮二十分钟后,就可以关火了,关火后,继续焖一会儿才打开盖子。
芋头要比排骨难熟,所以将芋头放在排骨的下面。大米用橄榄油和适量食盐搅匀腌制十分钟,煮出来的米饭更香。
什锦虾仁煲仔饭
食材:鲜虾100克、大米2杯、胡萝卜50克、玉米粒50克、生抽、白糖、蚝油、盐、油、葱。
鲜虾洗净去掉虾壳和虾线,胡萝卜洗净切成小丁,玉米粒准备好,小葱洗净切成葱花。炒锅内放入适量油,烧热,下葱花煸炒。葱花煸出葱香味之后,加入虾仁煸炒,煸炒过程调入适量蚝油炒匀。虾仁炒变色后,将玉米粒和胡萝卜丁下锅,翻炒,翻炒过程调入适量白糖、酱油、盐,再兑入适量清水,大火煮开即可熄火。
大米清洗干净倒入电饭煲,将炒锅里的食材和汤水也倒入砂锅,如果汤水不够,可以另外加少量清水,加盖,按煮饭键开始煮饭,煮熟即可。