水果蛋糕怎么做好吃 甜点大师来教你

一提到水果蛋糕，爱好甜食的人都会眼前一亮。水果蛋糕美味不油腻，各种口味的水果夹杂其中，不仅美观，而且口感非常好。在外面定做水果蛋糕不仅价格高昂，而且想要吃的水果也是星星点点，不能随心所欲吃到爽，能够在家制作喜欢的水果蛋糕，不失为一件美事。那么如何制作好吃的水果蛋糕呢，一起来跟着甜点师父学习吧。

第一步，我们要准备好食材并制作奶油。水果蛋糕分为三个大主体，奶油、蛋糕和水果。所以我们要选择，新鲜鸡蛋、低筋面粉、白糖、食盐、牛奶、玉米油和喜欢的各种水果。

下面开始制作奶油，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开放入不同的大碗中，取蛋白用电动打蛋器打至出现许多小泡泡，这时加入一些白砂糖，继续打发，重复加入白砂糖打发至碗中蛋清呈现硬性泡沫样，这样奶油就做好了。

第二步，制作蛋糕。往蛋黄的大碗中加入适量牛奶，用打蛋器打发均匀，用筛子筛入低筋面粉，用勺子不停搅拌，直到看不到蛋黄中的颗粒，将方才做好的奶油用刮刀取三分之一加入蛋黄中，用刮刀搅拌开来，要搅拌均匀才行。这里需要注意，不能用刮刀在蛋黄中画圈，画圈容易将蛋黄中的小泡泡都划破，这样蒸出来的蛋糕就不够松软。

将搅拌好的蛋糊糊倒入到磨具盆中，稍微用力震动几下，使蛋糊糊表面平整。这时可以放入烤箱了，烤箱需要先预热，这里先用150度烤25分钟再转170度烘烤25分钟，可以透过玻璃门看一下蛋糕的色泽和饱满度，视情况决定烘烤时间。烘烤完成后，将模具取出倒扣在盘子上，等待它自然冷却后脱模。

第三步，准备水果。为了美观，我们可以选择多种颜色的水果，绚丽多彩的水果美观的同时也能提升不少食欲呢。这里选择的是饱满的火龙果、绿色健康的奇异果、香甜的橙子以及美味可口的圣女果。将火龙果和奇异果去皮切成丁，圣女果一分为二，香橙和苹果可以切片。当然，想要摆出什么样的水果造型，就将水果切成什么样子，这里可以随心所欲。

第四步，做水果蛋糕夹层。首先将脱模的蛋糕切成1厘米厚的薄片，取出一片放在盘子上，抹上一层奶油，并将切好的水果丁铺上一层，尽量铺在蛋糕大小范围内，不要让水果棱角伸出来影响美观，然后在加一层奶油，这样第一层就做好了。

想要做几层就重复几次前面的动作，完成时，在蛋糕顶上盖上一片蛋糕，然后将奶油涂抹在整个蛋糕上，上面侧面都要涂抹到，用刮刀将奶油表面刮得平滑整齐，奶油一定要遮盖住整个蛋糕，不能露出蛋糕原本的颜色。

第五步，摆上水果。在蛋糕顶部摆上水果，按照自己喜欢的造型摆放。可以在水果周围放上一些坚果碎末增加美观和口感，也可以在蛋糕周身稍微妆点一些巧克力，更为美观也能增加食欲。

这样一款甜点大师级别的水果蛋糕就做好了，赶紧叫上家里的伙伴来尝一尝吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】