美味鲤鱼的做法 老厨师教你秘制诀窍

鲤鱼是一种很是人们的喜爱和欢迎的鱼类，因为这种鱼能够很好的适应各种环境，所以养它的人很多，每年的产量也很大。在中国，很早以前人们便开始食用这种鱼了，所以在我们的菜谱里面也有很多关于这种鱼的做法。本文的目的便是介绍关于这种鱼的其中一种做法，即采用红烧的烹饪手法来制作这种鱼，下面我们便一起来看看具体的做法吧！

首先便是要做好前提准备，即准备好做这道菜品所需要的全部食材。其中包括新鲜的鲤鱼一条，大蒜半头，生姜一小块，大葱半根，花椒十粒，八角三个，已经晒干的小辣椒八个，还有食盐、料酒和油等材料。这里需要朋友们注意的是在购买鱼的时候要选择鲜活购买，即挑选活蹦乱跳的鱼，因为这样的鱼做出来的菜品才会味道好，口感也会更加的鲜嫩。

第二步，把买来的鱼清洗干净，并去掉其身上的鳞片和其他杂质。

第三步，把生姜切成片状，大葱以及辣椒均切成一厘米左右的段状。

第四步，用刀把鱼的两面都划几个口子，接着把它放在一个稍微大一点的盆里并加入几勺料酒以及生姜、大葱、食盐等，抓匀后放置三十分钟。

第五步，拿出一个干净的锅，倒入少许的油并烧至八分热，接着倒进处理好的鱼煎一会儿后捞出，然后放入生姜等材料翻炒一会儿后倒入酱油、料酒、香醋以及清水煮开，再把鱼放进去煮一刻钟左右即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】