塞北名小吃莜面饨饨制作方法大公开 食粗粮美味更健康

对于南方的朋友来说莜面饨饨是一道十分陌生的菜品，其实莜面饨饨在塞北地区是一道相当有名的面食，很多的当地人把莜面饨饨作为主食。

莜面饨饨是由莜麦面粉制作而成的，莜麦面粉除了含有一定量的淀粉以外，还含有一些对人有益处的微量元素。而且莜麦本身属于杂粮一类，长期食用莜麦可以预防冠心病等疾病。

言归正传我们还是来看一下莜面饨饨是如何制作的吧。

主材料：莜面300克，土豆200克，胡萝卜100克，芝麻15克。

辅助材料：香菜1把，芝麻香油2小勺，盐5克，老陈醋10毫升，辣椒油5毫升。

先进行揉面，今天我们用烫面来制作面团。将莜面放入一个较大的盆中（方便揉面），向盆中加入100毫升的滚开水。开水要慢慢加，一边加一边用工具快速搅拌面粉，直到得到一个基本完整的面团。

然后用手将面团稍稍整一下型，这时候的面团基本已经光滑了。用擀面杖将面团擀成一张大面皮，面皮要薄，这样等下才能尽可能多包裹下其它食材。

香菜、胡萝卜和土豆都刨成细丝，将所有的蔬菜丝按照顺序依次铺在面皮上。接着在上面撒一点点芝麻香油和芝麻，将面片慢慢的卷起来。

下面的步骤很关键，因为包裹着很多食材，如果用刀慢慢切的话馅料很容易从切口掉出来。所以这里大家需要用力快速的剁下去，将整个面卷分割成大小基本相等的饨饨（小面卷）。

下面直接隔水蒸上15分钟，莜面饨饨就熟了。吃莜面饨饨前需要蘸一下蘸料（老陈醋和辣椒油混合物），这样吃起来更加的过瘾。