葱油饼用什么面粉 不同面粉制作有何区别

想做出比较好吃、足以媲美夜市小吃店的葱油饼，总要费些功夫的，除葱油外，饼皮也是需要用心制作的。为了能制作出口感更好的饼皮，最好是能将中、低筋面粉，以1：1的比例混和，然后过网筛即可。就像稀释盐水一样，高筋粉加些玉米淀粉筋度就会降低，所以买错了的妹子完全可以不用担心。

其实很多人有这些个疑问，高、中、低筋究竟有什么大区别呢？其实说简单粗暴点，就是蛋白质含量的区别，蛋白质含量高的话，麸质也会比较多，因而，筋度就强些。高筋的常常可以制作Q弹劲道的面条和面包；低筋的就常用来做疏松干脆的食品，类似蛋糕、饼干啊。这其实是有点老生常谈了，想必喜欢烘焙的妹子应该有不少人知道吧？至于中筋面粉，我们市场上的普通面粉就是中筋粉。

其实制作家常的葱油饼完全可以不用那么麻烦，勇用市面上的普通面粉，也就是中筋粉，用温水化开酵母加入和面水，然后加入和面水，和成面团，发酵2小时以上就可以啦。当然也可以根据个人喜好随意制作，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛，当然懒妹子们不将面粉过筛其实也不会有太多的区别，毕竟市场上售卖粉其实也是很细的了。所以大家大可不必过分执着于面粉的选择，多多动手为家人朋友做些好吃的吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】