螃蟹怎么吃 几招教你做出美味的夏日下酒菜

香辣蟹。

1、准备的食材非常简单，仅仅只需要螃蟹、干辣椒、葱姜蒜。

2、将买回来的新鲜的螃蟹先放在清水洗净上面的杂质，用小刷子刷洗干净表面。再去除掉其中的腮部、内脏等不能食用的部位。如果你不会处理螃蟹，不妨请卖家帮忙去除干净。

3、将处理好的螃蟹用刀剁成大小适当的块状，螃蟹的钳子用刀背剁开，以便蟹肉入味。

4、把大葱洗净，用刀切成长短适当的段状。蒜剥去外皮，切成碎末状。生姜切片，放在一旁备用。

5、在炒锅之中下入适当的食用油，油温加热到七八成时。往油锅中倒入之前准备好的姜片、蒜末、葱段进行翻炒爆香。待其香味散发后，把洗净的干辣椒段、花椒进行煸炒。翻炒片刻后，这时候便可把豆瓣酱放入锅中，小火慢慢翻炒出红油。

6、再将螃蟹块加入锅中进行混合搅拌，加入些许的葱白段，淋上些生抽、料酒，撒上些盐进行调味。炒匀后，往锅中下入适当的清水，水的量要没过锅底。大火煮开沸腾后，便可转为小火慢慢煮，临出锅前撒上些香菜或者葱花便可食用。

鸡煲蟹。

1、准备的食材有螃蟹、鸡肉。

2、先将螃蟹洗净上面的杂质和泥沙，刷洗干净表面。去除掉里面的腮部和内脏，洗净血水。用刀切成小块状，放在一旁备用。

3、将买回来的新鲜的鸡肉洗净表面的血水，洗净后用刀剁成适当大小的块状。往里逐一加入些许的料酒、酱油、盐进行充分地抓捏，置于一边腌制大概半个钟头，使鸡肉充分入味。

4、在准备好的螃蟹块中加入些许的生粉，以免蟹膏跑出来。

5、在炒锅之中下入适当的食用油，把粘上生粉的螃蟹块下入油锅中。用铲子翻炒至其变色后，将螃蟹块放入砂锅中。

6、利用炒锅中剩余的油，下入些许的蒜末、生姜、青椒小火进行翻炒爆香。如果锅中的油不够，不妨往里再加入些许。香味散发后，便可把鸡肉块放入其中。大火进行煸炒，这时候把鸡肉放在螃蟹块上，焖上十分钟，依照个人的口味，撒上些葱即可食用。

泰式黄咖喱炒蟹。

1、先将黄咖喱酱放入一个碗中，往里打入一个鸡蛋，加入些许的鱼露和清水用筷子进行充分地搅拌。

2、螃蟹去除腮部和内脏，用刷子清洗干净，再对半切成螃蟹。在螃蟹的切口处用生粉裹上，置于一边待用。

3、在炒锅中倒入适当的食用油，油受热到七八成时。便可把螃蟹裹有生粉的一面下入油锅中，中火将螃蟹煎至熟，便可用铲子盛出待用。

4、清洗炒锅或者另起一锅，往里下入些许的油，将洋葱丁、生姜蒜末放入其中进行翻炒爆香。待其香味开始散发后，逐一往里加入之前煎好的螃蟹块和黄咖喱酱，再倒入适当的清水。大火烧开沸腾后，改为小火慢慢收汁。收汁完成后，撒上些香菜段即可出锅食用。