正宗陕西油泼面怎么和面 自己做好吃又健康

传统的油泼面的面一般都是手工制作的，而且面条要先在开水里煮熟。想要把面做好，必须要自己和面。首先要准备四百克面粉（用中筋面粉就会比较好吃），和面的时候要用加了盐的温开水。在面粉里加入温水后就可以开始和面了，把面揉到像平时做的饺子皮差不多就基本完成了。揉好的面团在上面涂一层食用油，再放置二十分钟发酵就好。

等面发酵好后，将面团分开好几等份。面团分好后把它压成椭圆型，再用擀面杖或者筷子在面团的中间压一条线，再在上面涂一层油。把面团制作成这样方便煮面的时候扯开。油泼面的重点在于它的调料，所以这时候大家可以把准备好的材料做好。大家要准备三十克的菜籽油、一勺辣椒面、食用醋十五毫升、酱油十毫升、少许葱花、适量的盐、几片姜片。

煮面条的时候，要先把清水煮沸，面要为了增加口感可以在面的上面加一点小白菜、花生米以及豆芽。苗条扯成两个手指那么宽，尽量做到大小一样，这样不会导致面条出现过熟或者夹生的问题。

面煮好之后放进一个大碗里面，把葱姜蒜末以及辣椒放在上面，小白菜、豆芽以及花生也一起放进去。所以东西都准备好后，在上菜之前，把油烧热煮沸。煮沸后的油浇在面上，这样油泼面就完成了。你可以根据个人口味添加醋和酱油，醋会使面更加劲道，也更加开胃。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】