凉皮怎么做最正宗 懒人小白在家也能变大厨

炎炎夏日，吃饭成了许多人发愁的事情，不论吃什么都会感觉到燥热。可是因为有了凉皮，这一切才显得不同。很多人都会选择凉皮当作主食，选择凉皮的原因就在于它的一个“凉”字，它不会向冰镇冷面一样凉到刺激你的脾胃，它的凉更温和，更适合在夏天来当作主食的食用。

既然是夏天，那就避免不了出去吃就要做一系列的防晒工作，不做这些工作伤害的就是自己的皮肤。那么怎样在家不出门就能做出美味又正宗的陕西凉皮呢？接下来就跟小编一样学起来吧。

1.准备材料

准备高筋面粉500g、红薯淀粉20g、水1180g、黄瓜300g，豆芽300g、油泼辣子等其他调味配料。

2.制作面浆

首先在准备好的高筋面粉里加入红薯淀粉和盐然后慢慢搅拌，然后再将一半的水慢慢倒入搅拌好的面粉里，一边倒一边用筷子或者手搅拌。水倒完后就是不停的搅拌约十几分钟，直到面糊变得像牛奶那样光滑没有面疙瘩。将剩余的另一半水倒入继续搅拌均匀，这时候面浆就已经制作成功了。

3.制作面皮

在凉皮锣上刷上油，舀一勺面浆倒入，铺平成薄薄的一层。放在烧开的热水上，盖上盖子。中大火五分钟后取出凉皮锣锣倒扣，蒸好的凉皮就整片掉下来了。之后的每一片凉皮都重复刚刚的制作过程。

4.制作调味汁

晾凉的凉皮切条放入碗里。小葱切碎，大蒜拍碎后也放在碗里，放适量糖，再倒入适量的香醋和生抽，然后用适量凉水或凉白开稀释。

5.将豆芽和黄瓜丝均匀码在在凉皮上，油泼辣子铺在黄瓜丝上然后倒入刚刚制作好的调味汁，搅拌后就可以开吃了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】