蒜泥茄子配料揭秘 让你做出美味佳肴

蒜泥茄子吃起来柔软香润、带有独特的蒜香味。炎炎夏日正是茄子大量上市的季节，这个季节的茄子皮薄肉嫩口感非常好，价格也相比其它的季节要便宜得多。更重要的是茄子它属于紫色蔬菜，我们大家都知道紫色蔬菜它的营养价值特别的高，所以朋友们在这个季节应该多吃一些茄子。接下来小编就来介绍蒜泥茄子的简单做法。

首先我们要准备的原材料有紫色的长条茄子、大蒜、（大蒜一定要多一些，这道菜主要突出的是蒜香味）葱花、小米辣、香菜、盐、鸡精、生抽、香油、白砂糖、醋、干辣椒。我们先将茄子清洗干净，然后将茄子切成大长段，接着再将茄子放入锅里蒸15分钟左右。蒸好了之后接着将茄子取出来凉冷，冷了之后用手将茄子撕成小条均匀的摆在盘子里。

茄子摆好盘之后，接着我们就要来调汁了。首先我们要拿一个小碗，先将醋倒在碗里，（醋可以稍微的多一点，醋可以开胃，如果不喜欢吃酸的人可以适量的加一点）接着再将生抽、盐、白糖、鸡精、香油倒入碗里。倒入碗里之后要用筷子搅拌均匀，因为鸡精和白糖它属于颗粒状我们要把它给搅拌均匀。

接着再将大蒜用刀剁细，香菜切成小段一起放入刚刚调好的汁里搅拌均匀，搅拌均匀之后直接将汁淋在茄子上。另起锅，锅里加入适量的油，等油烧热了之后加入葱段和干辣椒一起爆香，爆香之后将葱段和干辣椒去掉，直接将油淋在茄子上即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】