山药炒木耳的做法介绍 家常菜也能很美味
山药一直都是人们喜欢的一种食物,它的口感清淡,和很多食物搭配在一起,都十分的美味。除此之外,山药的药用价值也很高,自古以来就是食补养生不可忽视的一种食物,对于脾胃虚弱、食欲不振的症状非常的有效。据现代医学研究表明,山药还具有预防癌症和糖尿病的功效。
木耳也是一种常见的食物,它含有大量的胶状物质,能够吸附人的肺部和血液中的垃圾,有着“清道夫”之称。山药和木耳均是对人体健康很有益处的食物,二者常常被搭配在一起食用。下面,就为大家介绍一下它的做法。
第一步:选择与准备食材
山药选择哪种比较粗壮,表皮较为粗糙的那种,因为这种山药的口感更加的爽滑脆嫩,更加的适合用来炒菜。木耳选择那种个头比较小的,这样泡发后就可以不用再切开,省时省力。之后,将山药切成片状备用,木耳洗净备用。
接下来,需要先将木耳和山药放在开水中煮一下,这样可以减少炒制的时间,更大限度的保留山药与木耳的营养。
第二步:炒
锅内加入适量的油,烧至八九成热的时候,加入小葱和蒜头爆香;如果喜欢吃辣,还可以加入适量的干辣椒。将煮过后的山药和木耳倒入锅中,翻炒1到2分钟后加入适量的盐、生抽、耗油等调味料,就可以起锅装盘了。
山药炒木耳是一道简单易学的家常菜,但是还是需要注意这两点事项:一是在削山药皮的时候,不要使用铁器,容易使山药的表面氧化变黑,影响色泽。二是将山药切片后需要泡在加了白醋的水中,同样也能够防止变黑。虽然山药变黑不会对口感造成任何影响,但却会影响色泽,所以还是需要注意一下的。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】