家常猪大肠的做法 下饭硬菜一定要学

第一种:蒜苗炒猪大肠。

食材:猪大肠300克、干辣椒、生姜、八角、红烧汁、白酒、青椒、红辣椒、大葱、蒜苗、食用油、食盐。猪大肠翻面，摘掉肥油，用面粉反复搓洗三次，再用白酒冲洗一遍，然后放入开水中煮两三分钟。

捞出锅，再用清水冲洗一遍，切成小块。大葱切段，干辣椒切段，生姜拍碎，八角花椒稍微冲洗一下。把大葱、干辣椒、八角、花椒、生姜放入开水锅中，加入切好的猪大肠，淋入少许白酒，煮开继续煮半小时。半小时后，用漏勺把大肠捞出，滤干水分。青蒜切片，生姜切片，青辣椒红辣椒也切片。

热锅凉油,下生姜和辣椒爆香,加入煮过的大肠，淋入少许红烧汁和白酒，翻炒片刻，放入青蒜片，大火翻炒两三分钟，就可以出锅了。

第二种:辣子猪大肠。

食材:猪大肠500克、干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮、白糖、味精、料酒、生姜、大蒜。大肠翻面，装入容器中，倒入食醋和食盐，拌均匀，反复揉搓，洗掉大肠内壁的粘液，最后用清水冲洗，把大肠洗干净为止。

洗好的大肠放入锅里，加适量清水，加生姜片、料酒、大料，开火烧开,撇掉水面上的浮沫，转中火把大肠煮熟。煮熟后，捞出过凉水冷却。大蒜切片，干辣椒去籽切段，晾凉的大肠切块。热锅凉油，下大蒜片、干辣椒段、花椒，爆香，倒入切好的猪大肠，翻炒两三分钟，加入白砂糖和食盐，继续翻炒，炒至大肠入味，就可以盛出锅了。

第三种:大肠砂锅粉丝汤。

食材:猪大肠、大白菜、胡萝卜、口蘑、粉丝、葱、姜、食盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精、蒜苗、香菜。猪大肠翻面清理干净，切块待用。粉丝提前泡软，大白菜洗净切段，胡萝卜切片，口蘑切片。在锅里倒入清水，滴几滴料酒，煮开。放入洗净的大肠，烫几分钟。

把烫好的猪大肠放入砂锅，加清水、料酒、胡椒粉、开火炖煮。热锅凉油，下葱姜爆香，倒入大白菜、胡萝卜、口蘑，大火翻炒，全部食材炒软后关火。把炒好的食材倒入大肠砂锅，加入酱油和食盐，搅拌均匀，炖煮十分钟。十分钟后，放入泡软的粉丝，粉丝煮至透明，加入适量的鸡精，撒上些蒜苗和香菜装饰一下，就可以关火了。

第四种：酸笋溜大肠。

食材:猪大肠、酸笋、食用油、食盐、料酒、香醋、生抽。大肠翻面，加面粉和食盐，揉搓，用清水冲洗干净。酸笋切细丝备用。锅里加水，烧开，放入清理干净的大肠，焯烫大肠至微微卷起，捞出，放入凉水中浸泡一分钟。把冷却后的大肠切成小块，加入淀粉和面粉，搅拌均匀。

起油锅，放入裹上面粉的猪大肠炸制，炸至表面微黄，捞出控油。热锅凉油，下酸笋丝炒干，加入炸好的猪大肠，翻炒两三分钟，淋入适量料酒和香醋，翻炒均匀。最后撒入食盐和鸡精调味，即可盛出锅。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】