水煮肉片怎么熬红油 加入豆瓣酱事半功倍

水煮肉片是很多人去饭店经常会点的一道菜，这道菜主要是采用猪里脊肉制作而成的，因为里脊肉吃起来非常嫩。因此，使用该部位的猪肉做水煮肉片是很重要的。除此之外，我们想要做好这道菜则必须要熬红油，因为红油不仅可以使这道菜变得让人更有食欲，同时还可以使它变得更加有滋味。首先，我们需要处理猪里脊肉，将它洗干净然后切成片状备用。

接下来，我们需要在肉片里面加入一些料酒、食盐或是淀粉等调味品，并将它搅拌均匀，再腌制十分钟左右。一般来说，在这种肉片底下都会放一些蔬菜，比如豆芽或是圆白菜等，在这里我们会使用豆芽。我们先将豆芽洗干净，然后沥干水分备用。之后，我们还需要准备一些大蒜、生姜，并将它们切成丝。然后，我们需要在锅中倒入一些植物油。

待油温慢慢升高的时候，我们要在里面加入事先准备好的大蒜和姜丝，待锅中有了香味后，我们需要在里面加入豆瓣酱。想要熬出色香味俱全的红油，我们一定要使用正宗的豆瓣酱。接着，我们需要将它炒制一段时间，然后在里面加入高汤。在这里需要注意的是，我们也可以在里面加入清水，不过高汤会使红油味道更浓郁。

我们需要将锅里面的高汤烧开，然后将肉片慢慢下入锅中，在肉片变色之后我们便可以关火了。之后，我们要将肉片和红油一同倒入事先准备好的豆芽之中。与此同时，我们还要在上面浇一些热油。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】