口水鸡是哪个地方的菜 麻辣川菜让你爽翻天

口水鸡是非常有特色的川菜菜谱，那为什么会叫做口水鸡呢？那是因为做口水鸡的时候会加入计较多的花椒，所以吃口水鸡的时候会感觉到嘴巴发麻，吃得多了的时候嘴巴会发麻到流口水因此这个菜名就这样定了。听了名字的由来，小编的口水就已经要流下来了，所以立刻去找了各种资料，想要亲自尝试做这一道听名字就让人想流口水的口水鸡。

正宗的口水鸡做法，首先把做口水鸡要用到的材料准备好。去菜市场买一个新鲜的嫩鸡，把鸡洗干净并把它的内脏去掉。接着准备一些调料的食材，葱段姜片和蒜粒，少量的桂皮和香叶。还要准备足够的花椒和麻油，酱油、醋、糖、食用盐和红油。把该准备的材料都准备好了之后，就可以把锅洗干净，把鸡放入锅内，加入冷水开始煲煮。

等到水开了之后，去掉水面上的浮水，加入葱段和姜片，再加入足量的花椒，盖好锅盖再煮十五分钟，然后关掉火，过了二十分钟之后再把锅盖打开把鸡盛出来，将煮好的鸡放入冰水中直至鸡完全冷却，再浑身涂上麻油。

接着就取出一个炒锅，热锅倒入红油，加入葱段姜片蒜粒，还有桂皮和香叶，再加入一些花椒，加热一会儿再加入酱油糖和醋还有盐，充分搅拌之后再加入少量最开始煮的鸡汤，最后浇在切好的鸡上面就可以。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】