粤菜烹调有妙招 三道菜玩转厨房

粤菜做法花样百出，有的需要很深的厨艺功底，所以我们今天就来学几道简单的家常菜吧。第一道菜我们要学习的是白灼虾，这道菜最大程度地保留了虾的鲜美和营养，上手极快。首先选用广东一地常吃的基围虾，下过前将虾浸泡清洗，并挑去虾线。

之后煮一锅开水，在锅中倒一勺料酒，滴一点香油，加少量葱段和姜片，之后就可以等水煮开，加入虾，等虾煮八九分钟熟了之后就可以出锅啦。出锅后沾一点海鲜酱油，就是简单的极致美味啦！

学过了简单好吃的虾，接下来我们来看看蛋饺的做法。将猪肉用盐和耗油腌制一会儿，加入平菇或者香菇，滴少量油搅拌均匀，馅料就完成啦。接下来打五个鸡蛋搅拌均匀，倒五分之一如炒锅，等煎到半面金黄后把馅料放在鸡蛋上，将蛋卷起完全裹住馅料，这样就成功啦!

最后要介绍的一道菜原料很简单，一块冬瓜、几块排骨和一盒速食的豆豉鱼，这就能完成一道美味的豆豉蒸排骨啦。首先将排骨过水，捞去浮沫后排骨的血水就排净了。之后将豆豉鱼中的豆豉倒出来备用。将处理过的排骨用料酒、白糖、酱油等料腌制一小时左右，这期间，可以用手不断揉捏排骨，以便入味。

腌制完成后，我们将腌料倒掉，换上豆豉，放在一个大盘子里，配上一些冬瓜，上锅隔水蒸煮四十分钟以上，出锅后的排骨无法骨肉分离，但比高压锅制作的更有嚼劲!【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】