家常版麻辣烫底料配方分享 在家也能做出街头美味小吃

麻辣烫在中国可以说是最受欢迎的一种美食了，不管是寒冬还是酷暑，吃麻辣烫的人都有很多。近年来，关于麻辣烫卫生问题的一些新闻层出不穷。不仅有报道称麻辣烫商家选用的原材料不干净，还有报道称麻辣烫的商家会在汤底中加入罂粟壳，使顾客吃了上瘾。

由此造成很多人在吃麻辣烫的时候总是有很多的顾虑，甚至有一些人不得不忍痛割爱，从此再也不吃麻辣烫了。其实，如果担心外面卖的麻辣烫选材不干净，何不自己学习在家做麻辣烫呢？下面，我们就介绍一下家常版麻辣烫的做法。

一个好的汤底可以说是麻辣烫的灵魂，麻辣烫味道好不好，底料是最重要的！在家中做麻辣烫的汤底，一般选用两种骨头：牛棒骨和猪棒骨。这样选择的原因是因为牛棒骨和猪棒骨结合起来，煮成的汤底不仅色泽白亮，而且味道极其鲜美。

猪棒骨和牛棒骨洗净后，下过加入水、葱白、姜片、以及其他的一些调味料后，大火煮开后撇去浮沫；之后将火关小继续煮两个小时以上，一锅雪白醇厚的锅底就做好了。

在煮高汤锅底的时候，就可以着手做辣油了。可以从超市买商家制好的辣椒粉，也可以自己买来干辣椒，放在锅中炒一下后自己磨辣椒粉。相对来说，后者的味道更加的好。

接下来，选择自己喜欢吃的麻辣烫食材，比如丸子、青菜、千张、海带、木耳等。下锅煮熟后捞进碗中，加入熬煮好的高汤锅底，加盐调味。根据自己的口味加入辣油和麻椒粉，就可以美美的享用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】