辣白菜炒饭知多少 特色美食新式做法

辣白菜是朝鲜族人们发明的一道特色美食，主要以大白菜为原料，加上各种辣椒、生姜、大蒜等调味品腌制而成。普通白菜的价格还是很便宜的，但是味道特别正宗的辣白菜在市场上的价格并不便宜，因为它里面加进去了很多人工劳动以及各种美味的腌制料。正是因为辣白菜很好吃，所以我们去韩式料理店，一般都会来一份辣白菜炒饭，大快朵颐的品尝。

辣白菜炒饭秘密在于辣白菜是否正宗，我们不要买超市里盒装的辣白菜，这些多数都是粗略加工做成的。有条件的可以去附近朝鲜族人的小吃摊上买上一些正宗的辣白菜，然后拿回家做这道美食，不需要太多的辣白菜，味道比较咸一些。大米需要事先用清水浸泡三个小时，经过水泡的大米体积会膨胀，煮熟的口感特别香软可口，我们平时也可以这么做。

大米泡好后放进电饭煲内，加入清水，水量没过大米三厘米的高度就可以了，然后蒸大米饭。这时候我们可以准备一些辅食，饭店里的辣白菜炒饭都是加入了一些桔梗在里面，还要有白芝麻。辣白菜用刀切成碎块，等待米饭煮好就可以开始做炒饭了。热锅加入食用油，然后放入少量韩式辣酱，翻炒几次加入准备的辣白菜，然后放入米饭，用铲子大力搅拌。

搅拌几次后加入桔梗，再倒进去一些蚝油、鸡精、精盐等调味料，继续翻炒。大概五分钟左右，尽量让白菜都裹上米饭，然后撒上白芝麻就可以出锅了，可以做一个心形蛋放在旁边，看着很有食欲。