红烧鱼的做法大全都在这里 让你快速学成
鱼富含卵磷脂、质蛋白、钙、铁、磷等元素,对我们人体来说营养价值非常高,而且不管怎么做它的味道都非常的鲜美。红烧鱼就是家喻户晓的家常鱼做法之一。当然就红烧鱼来说,不同的人会选择不同的做法。
第一种做法:首次,将鱼清洗干净后沥一会儿后放在盆里,放点盐和料酒拌匀(这样使得鱼肉更加嫩,且不容易煮碎)放置15分钟左右。
然后,开火将油倒入用姜片擦拭锅的炒锅中,油热后将浸制好的鱼放油锅中,用中火将鱼煎鱼皮(鱼两面都要煎)有点点黄就可以起锅了。
接着,利用锅中剩下的一点油将花椒进行爆炒后,放葱姜蒜、酱油、盐、糖等作料炒香后加入适当清水,等水烧开后放煎好的鱼用中火炖。
最后,等到鱼汤少了三分之二(即剩汤汁三分之一)就可以起锅装盘了。
第二种做法:首先,把鱼清洗好后切成块状,用盐和料酒浸制一会儿。
然后,开火将油热熟后,把鱼块倒入进行煎至鱼皮变黄后起锅。
接着,将葱姜蒜、辣椒等作料加入盐、酱油等调味料后在热油中炒香后,加入骨头汤,倒入煎好的鱼,用中火焖至鱼肉熟。
最后,放适量味精拌匀就可以起锅装盘了。
第三种做法:首先,将鱼清洗干净后在鱼背上且痕,以便更入味。
然后,在炒锅中用油将鱼煎至两面黄色起锅。
接着,在炒锅中用猪油将葱姜蒜等作料、盐酱油等调味料炒香后倒入适量的清汤煮沸。
最后,将鱼倒入煮沸的汤中用微火炖烧15分钟左右,至汤汁少三分之一后用水淀粉勾芡后即可起锅装盘。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】